Mivel kovászoljuk a kekszet?

Előfordult már, hogy egy piskóta kihűlés után egyszerűen összeesett? Akkor a legjobb helyre jöttél. Összeszedtünk néhány trükköt és tippet a kekszek és más tészták kovászolásához használt alapanyagokról .

Ha a piskótád nem kelt meg rendesen, vagy ha a laza és bolyhos helyett sűrű és nehéz állagú, akkor valamit biztosan rosszul csináltál. Van néhány tényező, amit figyelembe kell venni az elkészítés során, ami végső soron a kívánt eredményt szolgálja.

1. A kovászanyagok

A kenyér-, sütemény-, keksz-, tortatészták és egyéb desszertek tésztájának elkészítéséhez kovászanyagra van szükség. Kétféle kovászanyag létezik:

• kémiai (szódabikarbóna és sütőpor).
• biológiai (élesztő).

BAM tipp: mindig figyeljünk a kovászanyagok szavatossági idejére. Ha lejártak, a piskóta sűrű és tömör lesz.

2. Vaj és cukor.

A vaj és a cukor a két fő összetevő, amelyek jól felverve hozzák létre azt a krémszerkezetet, amely segít a sütemény megemelkedésében, illetve abban, hogy jó, légies legyen a piskótatészta. A cukor és a vaj által létrehozott krém tartalmazza a levegőt, amely segít a torta megemelkedésében, és kötelező lépés a torta finom, egyenletes állagának kialakításához. Mindig gondosan kövesse a receptben szereplő habverési időket, és mérje ki helyesen a hozzávalókat.

3. A sütő hőmérséklete.

A sütő hő hatására a sütőpor tovább reagál, és még több légbuborék képződik. A helyes sütőhőmérséklet nagyon fontos, mivel a piskóta sütés közben még megemelkedhet.

Ha a sütő túl forró, a tortapiskóta túl gyorsan megdermed, a légbuborékoknak nem lesz elég idejük kifejlődni, és az eredmény egy kemény, tömör tészta lesz.

Ha a sütő nem elég forró, a piskóta túlságosan megemelkedik, majd kihűlés közben ''''leesik''''. A piskóta elkészítésekor mindig vegye figyelembe a recept mellé írt sütőhőmérsékletet és sütési időt.

Összegyűjtöttünk ötöt a legelterjedtebb piskótareceptek közül:

• Planica torta
• A legjobb csokoládétorta
• Kinder Bueno sajttorta
• Ferrero Rocher torta
• Vegán csokoládétorta