Fahéjas tekercsek

Melegítsük fel a tejet. Ezt megtehetjük úgy, hogy egy mikrohullámú sütőre alkalmas tálba tesszük, és 40-45 másodpercig melegítjük. A langyos tejet tegyük át egy elektromos keverő táljába, és szórjuk rá az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot, a tojást, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem áll. Ezután fakanállal keverje bele a lisztet és a sót, amíg tészta nem kezd kialakulni.

Helyezze a tésztakampót az élelmiszer-feldolgozóra, és közepes sebességen gyúrja 8 percig. Ha nincs konyhai robotgépünk, vagy nem akarjuk használni, gyúrhatjuk a tésztát kézzel 8-10 percig egy jól lisztezett felületen. Az eredménynek mindkét esetben azonosnak kell lennie; a tésztának szép golyót kell alkotnia, és kissé ragacsosnak kell lennie. Ha túl ragacsos (ami azt jelenti, hogy a keverőgép aljára tapad), adjunk hozzá még 2 evőkanál kenyérlisztet.

A tésztagolyót tegyük át egy jól kiolajozott tálba, fedjük le műanyag fóliával és egy meleg törülközővel. Hagyjuk a tésztát kelni 1 órától 1½ óráig, vagy amíg a duplájára kel. Ez a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően több vagy kevesebb idő is lehet. Amikor a tészta a duplájára nőtt, tegyük át egy jól lisztezett felületre, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Kenje meg a tésztát lágyított vajjal, hagyjon 0,5 cm helyet a tészta túlsó oldalán.

Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot és a fahéjat. A kezünkkel szórjuk a keveréket a vajra, majd dörzsöljük a barna cukros keveréket a vajba. A tésztát a rövid oldalával kezdve szorosan feltekerjük, és a varrással lefelé helyezzük, ügyelve arra, hogy a tészta szélei a lehető legjobban lezáródjanak. A tészta végéből valószínűleg le kell majd vágni körülbelül egy hüvelyknyit, mivel a végek nem lesznek annyira tele fahéjas cukorral, mint szeretnénk.

Fűrészes késsel vagy cérnával 2,5 cm-es tekercsekre vágjuk. Helyezzük a fahéjas tekercseket egy kizsírozott 23 cm x 23 cm-es tepsibe. Fedjük le fóliával és egy meleg törülközővel, és hagyjuk még 30-45 percig kelni.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Vegye le a fóliát és a törölközőt, és süsse a fahéjas tekercseket 20-25 percig, vagy amíg a szélei enyhén aranybarnára sülnek. Azt szeretnénk, ha kissé alulsütöttek lennének, hogy a közepük puha maradjon, tehát csak enyhén aranybarnára süljenek. Hagyjuk kihűlni, mielőtt megkenjük őket a mázzal, 5-10 percig kell hűlniük.

Ezután készítsük el a mázat. Egy elektromos mixer táljában keverjük össze a krémsajtot, a vajat, a porcukrot és a BAM vaníliapasztát. Addig verjük, amíg a keverék sima és habos nem lesz. Kenje a fahéjas tekercsekre, és azonnal tálalja. Jó futást kívánok!