Csokoládé, karamell és tejkrémes pite

Name: REZEPT: Torták csokoládéval, karamellel és tejkrémmel - Mojačokolada.si
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 120 g vaj; 100 g porcukor; 235 g sima liszt; 10 g BAM kakaópor; 35 g finomra őrölt mandula; csipetnyi só; 50 g tojás (1 M tojás); 20 g tojássárgája (1 M tojássárgája); 6 g édes tejszín; 80 g BAM étcsokoládé; 90 g édes tejszínhab; zúzott pörkölt mogyoró; 50 g BAM sós karamellás öntet; 90 g BAM étcsokoládé; 90 g mascarpone sajt; 50 g cukrozott sűrített tej; 15 g porcukor; 150 g édes tejszínhab; BAM karamellás toffee topping; pirított mogyoró

(1)

Előkészítési idő: 1 h 30 min
Nehézség:
Összetevők száma: 19

Nem csak rosszul néznek ki - ezek a piték isteniak ! Az étcsokoládét, a pörkölt mogyorót, a sós karamellt és a tejkrémet kombinálják. Mivel karamellből sosem lehet elég, mindkét BAM karamellás feltét - sós karamell és karamellás karamell - vár rád a recept összetevőinek listájában. A karamellás karamell állagának köszönhetően tökéletesen alkalmas csöpögtetésre, ezért dekorációként is remekül működik.

A csokoládés, karamellás és tejkrémes piték receptje a harmadik BAM receptkönyvrésze: Modern desszertek."Az elkészítési időn kívül a hűtési idővel is számolnunk kell. A recept 12 óra hűtést igényel.

A sós karamell szerelmeseinek más receptek is örömet szerezhetnek. Néhány ötlet az alábbiakban:

BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.

Összetevők:

Sötét, omlós tésztához:

120 g vaj
100 g porcukor
235 g sima liszt
10 g BAM kakaópor
35 g finomra őrölt mandula
csipetnyi só
50 g tojás (1 M tojás)

A tészta bevonásához:

20 g tojássárgája (1 M tojássárgája)
6 g édes tejszín

Az étcsokoládé ganache-hoz:

80 g BAM étcsokoládé
90 g édes tejszínhab
zúzott pörkölt mogyoró
50 g BAM sós karamellás öntet

A csokoládészeletekhez:

90 g BAM étcsokoládé

A tejes krémhez:

90 g mascarpone sajt
50 g cukrozott sűrített tej
15 g porcukor
150 g édes tejszínhab
BAM karamellás toffee topping
pirított mogyoró

Tápérték / adag

Energiaérték	2660 kJ / 636 kcal
Zsírok	41,4 g
ebből telített zsírsavak	22,1 g
Szénhidrátok	57,2 g
ebből cukrok	36 g
Étrend-rostok	3 g
Fehérjék	8,4 g
Só	0,3 g

Utasítások:

Sötét, omlós tésztához:

A hideg vajat vágjuk lapokra, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd morzsoljuk szét az ujjaink között. Adjuk hozzá a lisztet, a kakaót és a darált mandulát, majd gyúrjuk morzsás tésztává. Végül hozzáadjuk a felvert tojást, és rövid ideig gyúrjuk, hogy sima, lágy tésztát kapjunk. Lapítsuk el a tésztát, csomagoljuk élelmiszerfóliába, és legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára tegyük a hűtőbe.

A hideg tésztát 3 mm vastagra sodorjuk, és a karikákkal 8 kört vágunk ki. Rövid ideig gyúrjuk a tésztát, majd ismét nyújtsuk ki, és vágjuk 8 kb. 2,5 cm széles és 22 cm hosszú csíkra. Ha a tészta túl puha, tegyük 15 percre a hűtőbe, mielőtt kibéleljük a formákat. A formák oldalát kibéleljük a kihűlt tésztával, és éles késsel levágjuk a tészta tetejét (úgy, hogy a tészta egy vonalban legyen a forma szélével). A kibélelt formákat legalább 6 órára tegye a hűtőszekrénybe.

Az étcsokoládé ganache-hoz:

Forraljuk fel a tejszínt, és öntsük a csokoládéra. Várjunk egy percet, és keverjük simára egy spatulával. Fedjük le műanyag élelmiszerfóliával, és hűtsük le.

Sütőkosarakhoz:

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. A tésztát 15 percig hidegen sütjük, majd a kosárkákat kivesszük a sütőből, kihűtjük és leválasztjuk a formákról. A kihűlt tésztát bevonjuk a mázzal, visszatesszük a sütőbe, és még kb. 13-15 percig sütjük. A megsült kosárkákat egy rácson hűtsük ki.

A tejes krémhez:

Verjük fel az édes tejszínt. A mascarpone sajtot, a porcukrot és a sűrített tejet simára keverjük. Két lépésben, spatulával forgassuk bele a tejszínhabot. Tegyük egy tetszés szerinti szórófejjel ellátott pipettás zacskóba.

A csokoládészeletekhez:

A csokoládét a rudakhoz temperáljuk meg, és vékonyan kenjük szét egy acetátfólián. Amikor a csokoládé kezd mattulni, vágjunk 7-8 cm átmérőjű kerek vágóeszközzel 8 kört. Amikor a csokoládé megdermedt, fordítsuk az acetátfóliát egy sütőpapírra, és óvatosan húzzuk le a rudakat.

A gödrök összeszereléséhez:

A kihűlt kosárkákat csokoládé ganache spirálba csavarják, pörkölt mogyoróval megszórják és sós karamellel meglocsolják. A tejkrémet a kosárkákba csorgatjuk, és a tetejére egy csokoládészeletet teszünk. Óvatosan nyomjuk a krémhez. Spirálozza fel a rudakat a karamellás karamellás öntetével, és díszítse pörkölt mogyoróval.

A BAM legjobb sütőipari termékei.

Rendelje meg az összetevőket 10% kedvezménnyel:

Kakaópor, 500 g

6.190,00 HUF

Nincs készleten

Sötét csokoládé, 250 g

3.290,00 HUF

Sós karamellás feltét, 200 g

2.190,00 HUF

Toffee karamellás feltét, 250 g

4.390,00 HUF

Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:

-987,00 HUF

Fizetendő:

9.870,00 HUF8.883,00 HUF

-10%

BAM Torta átalakító

Számítsa át a torta hozzávalóit a kívánt tortaméretre.

Újraszámítás

BAM receptkönyv

Töltse le új ingyenes e-bookunkat édes receptjeinkkel.

Nézd meg

Érdekelheti Önt

Hasonló termékek

-13%

Nincs készleten

Cukrászati készlet Gyümölcstöltelékek

15.190,00 HUF 13.190,00 HUF

-13%

Nincs készleten

Vegán
Bestsellerek
Gluténmentes

Sötét csokoládé, 250 g

(58 Értékelés)

3.290,00 HUF

Bestsellerek

-36%

101 BAM tészta recept

(27 Értékelés)

18.190,00 HUF 11.690,00 HUF

-36%

Ajánlott

-8%

Paradicsomi feltétek

(16 Értékelés)

3.590,00 HUF 3.290,00 HUF

-8%

Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?

NÉZD MEG A YOUTUBE CSATORNÁNKAT

Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.

Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.

Hírek

Receptek

Hírek

Receptek

Hírek

Legfrissebb hírek és receptek

sütés étcsokoládéval: útmutató házi süteménykészítőknek

Cukrászati tippek

Olvasási idő: 9 percek