info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Összetevők:
Sötét, omlós tésztához:
- 120 g vaj
- 100 g porcukor
- 235 g sima liszt
- 10 g BAM kakaópor
- 35 g finomra őrölt mandula
- csipetnyi só
- 50 g tojás (1 M tojás)
A tészta bevonásához:
- 20 g tojássárgája (1 M tojássárgája)
- 6 g édes tejszín
Az étcsokoládé ganache-hoz:
- 80 g BAM étcsokoládé
- 90 g édes tejszínhab
- zúzott pörkölt mogyoró
- 50 g BAM sós karamellás öntet
A csokoládészeletekhez:
A tejes krémhez:
- 90 g mascarpone sajt
- 50 g cukrozott sűrített tej
- 15 g porcukor
- 150 g édes tejszínhab
- BAM karamellás toffee topping
- pirított mogyoró
Utasítások:
Sötét, omlós tésztához:
1
A hideg vajat vágjuk lapokra, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd morzsoljuk szét az ujjaink között. Adjuk hozzá a lisztet, a kakaót és a darált mandulát, majd gyúrjuk morzsás tésztává. Végül hozzáadjuk a felvert tojást, és rövid ideig gyúrjuk, hogy sima, lágy tésztát kapjunk. Lapítsuk el a tésztát, csomagoljuk élelmiszerfóliába, és legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
2
A hideg tésztát 3 mm vastagra sodorjuk, és a karikákkal 8 kört vágunk ki. Rövid ideig gyúrjuk a tésztát, majd ismét nyújtsuk ki, és vágjuk 8 kb. 2,5 cm széles és 22 cm hosszú csíkra. Ha a tészta túl puha, tegyük 15 percre a hűtőbe, mielőtt kibéleljük a formákat. A formák oldalát kibéleljük a kihűlt tésztával, és éles késsel levágjuk a tészta tetejét (úgy, hogy a tészta egy vonalban legyen a forma szélével). A kibélelt formákat legalább 6 órára tegye a hűtőszekrénybe.
Az étcsokoládé ganache-hoz:
1
Forraljuk fel a tejszínt, és öntsük a csokoládéra. Várjunk egy percet, és keverjük simára egy spatulával. Fedjük le műanyag élelmiszerfóliával, és hűtsük le.
Sütőkosarakhoz:
1
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. A tésztát 15 percig hidegen sütjük, majd a kosárkákat kivesszük a sütőből, kihűtjük és leválasztjuk a formákról. A kihűlt tésztát bevonjuk a mázzal, visszatesszük a sütőbe, és még kb. 13-15 percig sütjük. A megsült kosárkákat egy rácson hűtsük ki.
A tejes krémhez:
1
Verjük fel az édes tejszínt. A mascarpone sajtot, a porcukrot és a sűrített tejet simára keverjük. Két lépésben, spatulával forgassuk bele a tejszínhabot. Tegyük egy tetszés szerinti szórófejjel ellátott pipettás zacskóba.
A csokoládészeletekhez:
1
A csokoládét a rudakhoz temperáljuk meg, és vékonyan kenjük szét egy acetátfólián. Amikor a csokoládé kezd mattulni, vágjunk 7-8 cm átmérőjű kerek vágóeszközzel 8 kört. Amikor a csokoládé megdermedt, fordítsuk az acetátfóliát egy sütőpapírra, és óvatosan húzzuk le a rudakat.
A gödrök összeszereléséhez:
1
A kihűlt kosárkákat csokoládé ganache spirálba csavarják, pörkölt mogyoróval megszórják és sós karamellel meglocsolják. A tejkrémet a kosárkákba csorgatjuk, és a tetejére egy csokoládészeletet teszünk. Óvatosan nyomjuk a krémhez. Spirálozza fel a rudakat a karamellás karamellás öntetével, és díszítse pörkölt mogyoróval.
Gluténmentes
Ajánlott
Gyors desszertek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español