info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Eclair vaníliakrémmel és karamellel
- (1)
-
Előkészítési idő:
2 h 30 min -
Nehézség:
-
Összetevők száma:
15
Avanília és a karamell olyan páros, amely soha nem okoz csalódást, és szinte minden ínyencet kielégít. De ne hagyja, hogy a karamell szó elriassza, mert még sosem volt ilyen egyszerű - ez a recept a BAM Toffee Caramel Toppinget használja, amelynek őrülten jó íze van, nagyszerű az állaga, és megspórolja nekünk a karamell elkészítéséhez szükséges munkát és időt. Hurrá!
A recept hozzávalóiból nyolc eclair készíthető. Szükséged lesz egy mikroperforált szilikon bélésre.
A vaníliakrémes és karamellás eclair receptje a harmadik BAM receptkönyv - Modern desszertek - része.
A Modern desszertek könyvből itt találsz még néhány receptet:
BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Összetevők:
A vaníliakrémhez:
- 350 g tej
- 60 g tojássárgája (3 M tojássárgája)
- 65 g cukor
- 5 deci BAM vaníliapaszta
- 30 g keményítő
- 60 g vaj
A leveles tésztához:
- 75 g víz
- 40 g vaj
- 0,5 g só
- 45 g sima liszt
- 75 g tojás
- porcukor a szóráshoz
A karamellás töltelékhez:
A csokoládémázhoz:
Utasítások:
A vaníliakrémhez:
1
A tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt és a vaníliát simára keverjük 50 g tejjel, majd a maradék tejet felforraljuk.
2
Amikor a tej felforrt, vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett öntsük bele a tojássárgájás keveréket. Forraljuk fel a serpenyőt, és állandóan kevergetve főzzük kb. 5 percig. Olvasszuk fel a vajat a tejszínben, és jól keverjük össze a hozzávalókat.
3
Fedje le a pudingot műanyag fóliával úgy, hogy az érintse a pudingot, és hűtse le.
A leveles tésztához:
1
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Forraljuk fel a vizet, a vajat és a sót. Vegyük le a tűzről, és egyszerre keverjük bele az összes átszitált lisztet egy spatula vagy sodrófa segítségével. Keverjük csomómentes, lágy tésztává, forraljuk fel, és közepes lángon, kevergetve főzzük egy jó percig. Tegyük át a tésztát egy műanyag edénybe, és hűtsük ki.
2
Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat a kihűlt tésztához, és keverjük össze, hogy sima, fényes tésztát kapjunk - a tésztának tökéletesen simának kell lennie, nem lehet túl sűrű vagy túl folyós, de tartania kell a formáját. Töltse a tésztát egy 13 mm átmérőjű francia fúvókával ellátott (csillag alakú) szórófejes zacskóba. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyen levegő.
3
Tegyen 8 ekklámpást a szilikonalapra - a keveréket egyenletesen el kell oszlatni. Mártsunk egy ujjat hideg vízbe, és simítsuk el a tészta tetejét, majd szórjuk meg bőségesen porcukorral. Süssük 30 percig (közben ne nyissuk ki a sütőt), majd gyorsan vegyük ki a tepsit, szúrjunk bele minden egyes eclairt egy fogpiszkálóval, és süssük további 10 percig. Vegyük ki a megsült ekléket a tepsiből, és egy rácson hűtsük ki teljesen.
Az ekklámpák megtöltéséhez:
1
A csokoládét a kakaóvajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk.
2
Turmixoljuk simára a vaníliakrémet.
3
Vágjuk az ekklámpákat keresztben egy fogazott késsel. A karamellkrémet az eclair-ek aljára kenjük, majd a vaníliakrémet bőséges spirálban csurgassuk rá.
4
Mártsuk az eclair tetejét olvasztott csokoládéba, és miután a felesleges csokoládé megolvadt, helyezzük a vaníliakrém tetejére. Tetszés szerint pörkölt mogyoróval vagy mandulával megszórjuk.
Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:
-808,00 HUF
Fizetendő:
8.080,00 HUF7.272,00 HUF
-10%
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Hasonló termékek
Gluténmentes
Ajánlott
Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?
Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.
Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.
Hírek
Receptek
Hírek
Hírek
Receptek
Hírek
Cukrászati tippek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español