Hogyan adagoljuk helyesen az összetevőket sütés közben?

A sütésnél érdemes maximalistának lenni. Tanulja meg helyesen kimérni a sütési hozzávalókat, hogy a következő receptje sikeres legyen. Koncentráljunk egy olyan dologra, ami számodra talán jelentéktelennek tűnik, de minden recept legfontosabb lépése.

Az összetevők helyes adagolása elengedhetetlen. Ha már készítettél egy-két süteményt, biztosan tudod, hogy a sütés nem kíméli a hibákat. A sütés tudomány, és az összetevők "fejből" történő adagolása akár katasztrófát is okozhat.

Míg a vacsora elkészítésekor könnyen megmentheted magad egy-egy fűszer hozzáadásával, addig a sütésnél a legkisebb hiba is szilárd kővé változtathatja a süteményedet. Az egyes összetevők helyes adagolási technikájának megértése jobb sütési eredményeket biztosít. A rossz összetevő is hibás lehet egy sikertelen desszertért.

1. Hogyan kell kimérni a lisztet?

A liszt, ki gondolta volna, a leggyakrabban rosszul kimért összetevő. Akár kenyérlisztet, süteménylisztet, teljes kiőrlésű lisztet vagy bármilyen más lisztet használ, használja a ''''kanál és vízszintes'''' módszert . Ne kanalazzuk ki a lisztet a mérőpohárból/tartályból/zacskóból, mert 50%-kal több lisztet kaphatunk a szükségesnél. Ehelyett kanalazzuk a lisztet a mérőpohárba.

Ha a recept "100 g szitált lisztet" ír elő - először mérje ki a lisztet, majd szitálja át. Ha a recept "100 g szitált lisztet" ír elő - szitálja át a lisztet, és csak utána mérje ki. Minden attól függ, hogy az összetevők szövegében hol szerepel a "szitált " szó . Ha a''''szitált'''' az összetevő neve előtt áll, akkor mérés előtt szitáljon. Ha a ''''szitált'''' szó az összetevő neve után szerepel, akkor a mérés után szitáljon.

2. Hogyan adjam hozzá a szódabikarbónát és a sütőport?

A sütőpor és a szódabikarbóna idővel leülepedhet, ha a tartályokban vagy tasakokban várakozik a felhasználásra. Adagolás előtt rázza fel vagy keverje össze (ha a tartályban vannak), majd óvatosan vegye ki őket a tartályból. Egy késsel egyenesítse ki.

Mindig emlékezzen a sütőpor és a szódabikarbóna közötti különbségre: a szódabikarbóna alapanyag, és erősebb, mint a sütőpor. Ne feledje azonban, hogy mindkettő 6 hónap után lejár, bár egyesek azt állítják, hogy 3 hónap után kezdik elveszíteni erejüket.

3. Hogyan használjam és adagoljam a száraz élesztőt?

A szabványos élesztőcsomagok általában 7 g élesztőt tartalmaznak. Ha a receptje egy szabványos csomag élesztőnél több vagy kevesebb élesztőt igényel, adagolja az élesztő mennyiségét ugyanúgy, ahogyan a sütőport vagy a szódabikarbónát adagolná.

4. Hogyan kell kimérni a cukrot?

A liszttel ellentétben a cukrot egy tálba/zacskóba kanalazással mérjük. A cukor nehezebb, mint a liszt, így szerkezetéből adódóan kevésbé valószínű, hogy túl sokat kanalazunk belőle, mint a liszt hozzáadásakor.

Emellett elnézőbb is, mint más összetevők a receptekben, mivel a végtermék édessége az ízlelőbimbóktól függ. A legjobb azonban mindig pontosan kimérni a hozzávalókat a receptben megadottak szerint, mivel a cukorkristályok szükségesek ahhoz, hogy a többi összetevő lebomoljon. A cukor a megfelelő barnuláshoz, a textúrához, a szerkezethez és a stabilizáláshoz is hozzájárul.

5. Mi a helyzet a kakaóporral?

Akár természetes kakaót , akár holland kakaót használsz, a kakaóport ugyanazzal a kanállal és vízmértékkel mérd ki, mint a lisztet és a porcukrot. A porcukorhoz hasonlóan a kakaópor is megkeményedhet. Ha a recept szitálást ír elő, szánjon rá időt.

És itt a legfontosabb szabály: használjon konyhai mérleget a hozzávalók kiméréséhez.