Tiramisu áfonyával és citrommal

Name: Tiramisu áfonyával és citrommal
Total time: 30 min
Ingredients: 7 nagy tojásfehérje; 2 nagy tojás; 200 g cukor (+ további két evőkanál); 150 ml citromlé; 50 g citromhéj; egy csipet só; 60 g sótlan vaj; 15 g édes tejszín; BAM Áfonya dresszing; 450 g mascarpone sajt; 170 g BAM fehér csokoládé; 230 g édes tejszín; babakeksz

(1)

Előkészítési idő: 30 min
Nehézség:
Összetevők száma: 13

A klasszikus tiramisu egy olyan desszert, amelyben a kávé játssza a főszerepet. Ehhez csatlakozik a kakaópor, a babakeksz, az édes tejszínhab és a mascarpone sajt.

Ezúttal a kávét és a kakaóport citromtúróval és áfonyával helyettesítjük, és a tiramisut áfonyával és citrommal tálaljuk. A citrom és az áfonya két olyan összetevő, amire talán nem asszociálsz azonnal, de amikor megkóstolod őket ebben a receptben, azt fogod kívánni, bárcsak ne tetted volna meg hamarabb!

Hogyan lesz igazán jó a tiramisu?

Használd a "gyors áztatás" technikát, amikor áztatod . Egy gyors mártás alul és felül elég. Ha túl sokat áztatod a kekszet, a rétegek szinte biztosan összeesnek. Vízfürdőn verje fel a tojássárgáját és a cukrot. De ügyeljünk arra, hogy amikor a tojássárgáját és a cukrot felverjük, a tál ne érjen a vízhez. Ne keverjük túl: amikor a tejszínt a mascarponéhoz keverjük, ne keverjük túl a tejszínt, különben szemcsés lesz. A tiramisu jól eltartható, így akár egy-két nappal korábban is elkészíthetjük.

További tippek a tiramisu elkészítéséhez itt.

Ez az áfonyás-citromos tiramisu recept gyerekeknek is alkalmas, mivel nem tartalmaz kávét, ami a klasszikus tiramisu recept egyik fő összetevője.

A tiramisu áfonyával és citrommal mellett vagy helyett is tálalhatod:

BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.

Összetevők:

A citromtúróhoz:

7 nagy tojásfehérje
2 nagy tojás
200 g cukor (+ további két evőkanál)
150 ml citromlé
50 g citromhéj
egy csipet só
60 g sótlan vaj
15 g édes tejszín

Az áfonyás feltéthez:

BAM Áfonya dresszing

A mascarpone krémhez:

450 g mascarpone sajt
170 g BAM fehér csokoládé
230 g édes tejszín

A tiramisuhoz:

babakeksz

Utasítások:

A citromtúróhoz:

Egy közepes tálban keverje össze a tojássárgáját, az egész tojásokat és a cukrot, amíg össze nem keveredik. Adjuk hozzá a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és főzzük közepesen alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék mártásszerűvé sűrűsödik, ez körülbelül 5 percig tart. A citromtúrót azonnal szűrjük át egy finom szitán egy közepes tálba, és adjuk hozzá az édes tejszínt. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.

A mascarpone krémhez:

Olvasszuk fel a fehér csokoládét vízfürdőn. Az édes tejszínt kemény habbá verjük. A mascarpone krémsajtot keverőgéppel körülbelül egy percig verjük. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. A felvert tejszínhab ¼ részét forgassuk bele a keverékbe. Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínhabot, és keverjük össze.

Az áfonyás-citromos tiramisu összeállításához:

Helyezzen egy réteg babakekszet egy tetszés szerinti téglalap alakú tepsibe. Egy kanál vagy ecset segítségével csorgassa a BAM áfonyás öntetet a kekszekre, amíg az összes kekszet bevonja az öntet. A citromtúró felét kenje az áfonyás feltétet tartalmazó rétegekre. Ezután következik a mascarpone krémsajt fele. Ismételje meg a sorrendet a többi hozzávalóval, és díszítse friss citromhéjjal. Tálalás előtt tegyük a hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.