Tiramisu, ami tényleg működik!

Tudod, mi a titka az igazi tiramisunak? Mascarpone! A legtöbben sima krémsajtot használnak, de a megfelelő állag eléréséhez adj hozzá mascarponét!

Egyébként mi az a tiramisu? A tiramisu egy olasz desszert, amely kávéba áztatott kekszből készül, rétegesen elrendezve, és mascarponéból és tojásból készült krémmel töltve. A Trevisóban született tiramisu az egyik leghíresebb olasz desszert a világon, finom és könnyen elkészíthető.

A tiramisu receptjének számos változata létezik.

1. Édes tejszín, tojás és mascarpone.

Minden desszert elkészítését azzal kezdjük, hogy összegyűjtjük az elkészítéséhez szükséges hozzávalókat. Bizonyára ismerős a "Mise en Place" kifejezés, ami annyit tesz: "Minden a helyén". Nemcsak a hozzávalók előzetes előkészítése gyorsítja fel magát az elkészítést, hanem biztosítja, hogy valóban minden hozzávaló megvan.

A tiramisu elkészítése előtt a tojásokat és a mascarponét szobahőmérsékletűre kell melegíteni. Ha szobahőmérsékletűek, könnyebb lesz összekeverni őket. A tiramisuhoz általában csak a tojássárgájára van szükség, a tojásfehérjét hagyja meg egy egészséges omletthez vagy habcsókhoz.

Szükséged lesz még édes tejszínre is. A tejszín felverésekor könnyen elkövethetsz egy apró hibát, aminek nagy következményei lehetnek. Ha azok közé tartozol, akik az édes tejszínhabot kezdik el nagy sebességgel felhabosítani, akkor hadd mondjam el, hogy hibát követsz el. A következő habverésnél kezdje a legalacsonyabb sebességgel, és a következő 10 percben növelje a sebességet. Így olyan tejszínhabot kapunk, amely több napig eláll a hűtőben, és nem kell zselatin, hogy szilárd legyen.

2. Hogyan készíthetek igazán jó tiramisut?

Használd a ''''gyors áztatás'''' technikáját az áztatás során. Elég egy gyors mártás az aljára és a tetejére. Ha túl sokat áztatod a kekszet, a rétegek szinte biztosan összeesnek.

A tojássárgáját és a cukrot vízfürdőben verje fel. De ügyeljünk arra, hogy a tojássárgája és a cukor felverésekor a tál ne érjen a vízhez.

Ne keverjük túl: amikor a tejszínt a mascarponéhoz keverjük, ne keverjük túl a tejszínt, különben szemcsés lesz.

A tiramisu jól eltartható, így akár egy-két nappal korábban is elkészíthetjük.

3. A klasszikus tiramisu íze mellett is készíthetek mást?

Természetesen! A klasszikus íz mellett fehér csokoládéval, málnával és pisztáciával is készíthetsz tiramisut . A tiramisu jellemzően egy kekszrétegből, egy krémből áll, amelyhez általában mascarpone sajtot vagy édes tejszínt adnak, és kávéval nedvesítik meg. Ezúttal azonban egy kicsit átalakítottuk a tiramisu receptjét; a kekszes alap közé friss málnát teszünk, a krémhez mascarpone sajtot, a krémhez pedig édes tejszínt és fehér csokoládét. A könnyű krém ízét a morzsolt pisztácia fokozza.

A pisztáciamassza, a tejszínes tej és a nádcukor kombinációja éppen a megfelelő kombináció egy abszolút finom és krémes pisztáciakrémhez, amely csodálatosan beépíthető egy pisztáciás tiramisu receptbe.

Ez egy csészében készült desszert, amely a klasszikus tiramisu adaptált változata. Három rétegből áll - egy kekszes krémes alapból, egy középső réteg kávés pudingból és a tetejét egy krémes töltelék zárja. Ezek a tiramisu cupcakes.

Ha szereted a Kinder Bueno csokoládét, akkor készíthetsz Kinderbueno-misut is .