Sós karamellás tortadíszítő krém

Először készítsük el a karamellt. Egy serpenyőben közepes lángon keverjük össze a vajat és a barna cukrot. Folyamatosan keverjük gumispatulával vagy fakanállal, amíg a vaj elolvad. Amint a vaj megolvadt, "váltsunk" habverőre, hogy a vaj és a barna cukor valóban megolvadjon és összeolvadjon.

Ha az olvasztott vaj és a barna cukor összeolvadt, adjunk hozzá 3 evőkanál édes tejszínt és a sót. Keverjük addig, amíg az összes hozzávaló összeáll, majd hagyjuk abba a keverést. Hagyjuk a karamellt felforrni, körülbelül 30 másodpercenként röviden megkeverjük, és körülbelül két percig főzzük.

Vegye le a serpenyőt a tűzről, gyorsan keverje össze újra, és hagyja állni. Óvatosan tegyük át a sós karamellt egy hőálló keverőtálba. Hűtsük a tálban mindössze 20 percig, ezalatt a karamellmártás éppen csak annyira sűrűsödik be, hogy folytatni tudjuk a pudinggal.

Szitáljuk át a porcukrot, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál édes tejszínt. Kézi vagy kézi mixerrel, vagy habverővel ellátott keverőfelszereléssel, alacsony vagy közepes sebességen addig verjük, amíg a hozzávalók jól összeállnak. Ezután folytassa a keverést magas fordulatszámon. Ha a krém nagyon sűrű, adjunk hozzá 1 evőkanál tejszínt. Kerülje azonban a túlkeverést, különben a krém elveszíti szilárd állagát.

Kenje a krémet a tortára, vagy díszítse a következő desszertet egy piperezacskóval. Kívánság szerint sós karamellás BAM öntetet adhat hozzá, hogy gazdagítsa az ízt.