Pisztácia keksz

Pépesítsük a pisztáciát egy konyhai robotgépben, amíg apró morzsákat nem kapunk. Kézi vagy kézi mixerrel, vagy lapátos keverővel 1 percig közepes sebességen verjük a vajat, amíg teljesen sima és krémes lesz. Adjuk hozzá a porcukrot, a BAM vaníliapasztát és a mandulakivonatot. Ezután közepes vagy magas fordulatszámon addig verjük, amíg össze nem keveredik. Adjuk hozzá a lisztet, a pisztáciamorzsát, és közepes vagy magas fordulatszámon verjük addig, amíg össze nem keveredik. Lehet, hogy a tészta elsőre nem áll össze, de keverjük tovább. A süteménytészta a végére sűrű lesz.

A süteménytésztát legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ha 2 óránál hosszabb ideig hűtjük, hagyjuk a süteménytésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni, mielőtt golyóvá sodorjuk. A süteménytészta nagyon kemény lesz, miután ilyen sokáig hűtőben volt. Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Sütőpapírral béleljük ki a tepsiket. A kekszes tésztából sodorjon körülbelül 1 evőkanálnyi méretű golyókat. Helyezze a golyókat a sütőlemezre, ügyelve arra, hogy az egyik golyó és a másik között 2 cm távolság maradjon. Ha a kekszes tészta túl morzsalékos, hengergessük ki. A kezünk melege segít korrigálni a golyók szerkezetét.

Süsse a kekszeket, amíg az alsó széle enyhén megbarnul, a teteje pedig alig barnul, körülbelül 14-15 percig. Hagyjuk a kekszeket a tepsiben 5 percig hűlni, majd tegyük át őket egy rácsra. Győződjön meg róla, hogy a kekszek lehűltek, mielőtt a BAM pisztáciás kenőcsbe mártja őket .