Összetevők:

A csokoládé-mogyorós krémhez:

180 g édes tejszínhab (krém A)
80 g BAM mogyorókrém kakaóval
2, 1⁄3 zselatinlevél
100 g BAM fehér csokoládé
190 g édes tejszínhab (tejszín B)
70 g mogyorós praliné

ÉDES TÉSZTÁHOZ - CRAQUELIN:

30 g puha vaj
40 g kristálycukor
40 g sima liszt
10 g BAM pörkölt mogyoró (zúzott)

A leveles tésztához:

80 g víz
45 g vaj
csipetnyi só
45 g sima liszt
70-75 g tojás

Utasítások:

A csokoládé-mogyorós krémhez:

A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Keverjük össze az A tejszínt és a csokoládés-mogyorós kenőcsöt egy kis lábosban, és kevergetve melegítsük fel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a leszűrt zselatint, és keverjük, amíg a zselatin felolvad.

Öntse az alapot a csokoládéra, várjon 1 percet, majd lassan keverje meg egy spatulával, hogy a csokoládé megolvadjon és a hozzávalók összeérjenek. Végül adjuk hozzá a hideg, folyékony B tejszínt, és keverjük simára egy spatulával.

Fedje le a pudingot élelmiszerfóliával úgy, hogy a fólia a pudinghoz érjen, és legalább két órára tegye hűtőbe.

Az édes-zsenge tésztához:

Ezután készítsük el az édes leveles tésztát. Keverjük össze a vajat, a cukrot és a lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk. Adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót, és gyúrjuk össze röviden. Két sütőpapír között 2 mm vastagra sodorjuk a tésztát, és hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tesszük.

A leveles tésztához:

Melegítsük elő a sütőt 175-180 °C-ra. Forraljuk fel a vizet, a vajat és a sót. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és spatulával egyszerre belekeverjük az összes lisztet. Amikor a liszt simára keveredett, kapcsolja a hőfokot közepesre, és közepes lángon, kevergetve főzze a tésztát egy-két jó percig.

Tegyük át a tésztát egy műanyag edénybe, és hagyjuk kihűlni. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat a kihűlt tésztához, és addig keverjük, amíg a keverék sima, rugalmas és rugalmas, csomómentes nem lesz.

Sütő hercegnők számára:

Töltsön meg egy nagy kerek fúvókával ellátott szórófejes zacskót a masszával, és fújjon 10 egyforma méretű halmot (vagy 12 kisebbet) a szilikonalapra, ügyelve arra, hogy a masszát egymástól kellő távolságra fújja, és a szórófejet a fújás közben függőlegesen tartsa.

Vegye ki a tésztát a fagyasztóból, és vágjon ki 10 darab 4-5 cm átmérőjű kört. Minden egyes kivágott kört helyezzünk a leveles tészta tetejére, és óvatosan nyomkodjuk meg. Tegyük a sütőbe a középső rácsra (vagy eggyel lejjebb), és süssük 30 percig. Rövid időre vegyük ki a tepsit, szúrjuk meg minden egyes hercegnőt egy fogpiszkálóval, és süssük további 10 percig. A megsült hercegnőket azonnal vegyük ki a tepsiből, és egy rácson hűtsük ki.

Hercegnők töltésére:

Vegye ki a jól lehűtött tejszínt a hűtőből, és kézi mixerrel verje fel (addig verje, amíg a tejszín felemelkedik és habos lesz).

A kihűlt hercegnők felső közepén egy nagyobb kerek kiöntővel szúrja át a kihűlt hercegnőket. Töltse a pudingot egy szórófejes zacskóba, és töltse meg a hercegnőket majdnem a tetejéig, majd a mogyorós pralinét a puding közepébe pipálja.

A maradék krémet a hercegnők tetejére kenjük, hogy a lyukakat befedje, és tetszés szerint díszítsük a hercegnőket.

A BAM legjobb sütőipari termékei.

Rendelje meg az összetevőket 10% kedvezménnyel:

Mogyorókrém kakaóval, 200 g

3.290,00 HUF

Fehér csokoládé cseppek, 250 g

2.590,00 HUF

Összetevők:

A csokoládé-mogyorós krémhez:

180 g édes tejszínhab (krém A)
80 g BAM mogyorókrém kakaóval
2, 1⁄3 zselatinlevél
100 g BAM fehér csokoládé
190 g édes tejszínhab (tejszín B)
70 g mogyorós praliné

ÉDES TÉSZTÁHOZ - CRAQUELIN:

30 g puha vaj
40 g kristálycukor
40 g sima liszt
10 g BAM pörkölt mogyoró (zúzott)

A leveles tésztához:

80 g víz
45 g vaj
csipetnyi só
45 g sima liszt
70-75 g tojás

Használati utasítás:

A csokoládé-mogyorós krémhez:

	A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Keverjük össze az A tejszínt és a csokoládés-mogyorós kenőcsöt egy kis lábosban, és kevergetve melegítsük fel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a leszűrt zselatint, és keverjük, amíg a zselatin felolvad.
	Öntse az alapot a csokoládéra, várjon 1 percet, majd lassan keverje meg egy spatulával, hogy a csokoládé megolvadjon és a hozzávalók összeérjenek. Végül adjuk hozzá a hideg, folyékony B tejszínt, és keverjük simára egy spatulával.
	Fedje le a pudingot élelmiszerfóliával úgy, hogy a fólia a pudinghoz érjen, és legalább két órára tegye hűtőbe.

Az édes-zsenge tésztához:

A leveles tésztához:

	Melegítsük elő a sütőt 175-180 °C-ra. Forraljuk fel a vizet, a vajat és a sót. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és spatulával egyszerre belekeverjük az összes lisztet. Amikor a liszt simára keveredett, kapcsolja a hőfokot közepesre, és közepes lángon, kevergetve főzze a tésztát egy-két jó percig.
	Tegyük át a tésztát egy műanyag edénybe, és hagyjuk kihűlni. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat a kihűlt tésztához, és addig keverjük, amíg a keverék sima, rugalmas és rugalmas, csomómentes nem lesz.

Sütő hercegnők számára:

Hercegnők töltésére:

	Vegye ki a jól lehűtött tejszínt a hűtőből, és kézi mixerrel verje fel (addig verje, amíg a tejszín felemelkedik és habos lesz).
	A kihűlt hercegnők felső közepén egy nagyobb kerek kiöntővel szúrja át a kihűlt hercegnőket. Töltse a pudingot egy szórófejes zacskóba, és töltse meg a hercegnőket majdnem a tetejéig, majd a mogyorós pralinét a puding közepébe pipálja.
	A maradék krémet a hercegnők tetejére kenjük, hogy a lyukakat befedje, és tetszés szerint díszítsük a hercegnőket.