info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Összetevők:
A mogyorós muffintésztához:
- 120 g vaj
- 80 g porcukor
- csipetnyi só
- 50 g tojás (1 M tojás)
- 160 g sima liszt
- 50 g őrölt mogyoró
A tészta bevonásához:
- 20 g tojássárgája (1 M tojássárgája)
- 6 g édes tejszín
A töltelékhez:
- 100 g mogyorós praliné
Vaníliakrémes süteményekhez:
- 135 g mascarpone sajt
- 3 kanál BAM vaníliapaszta
- 40 g porcukor
- 35 g tej
- 1 zselatin betegtájékoztató
- 200 g édes tejszínhab
A mogyorókrémhez:
- 100 g mascarpone sajt
- 65 g BAM mogyorókrém kakaóval
- 20 g porcukor
- 20 g tej
- 1⁄2 zselatinlevél
- 150 g édes tejszínhab
A ROPOGÓS CSOKOLÁDÉBEVONATHOZ:
- 90 g BAM tejcsokoládé
- 90 g BAM kakaóvaj
- 35 g darált pörkölt mogyoró
Utasítások:
Az omlós tésztához:
1
A hideg vajat vágjuk lapokra, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd morzsoljuk szét az ujjaink között. Adjuk hozzá a lisztet és a darált mogyorót, és gyúrjuk morzsalékos tésztává. Végül hozzáadjuk a felvert tojást, és rövid ideig gyúrjuk, hogy sima, lágy tésztát kapjunk. Lapítsuk el a tésztát, csomagoljuk élelmiszerfóliába, és legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
2
A hideg tésztát 3 mm vastagra sodorjuk, és a karikákkal 8 kört vágunk ki. Rövid ideig gyúrjuk a tésztát, majd ismét nyújtsuk ki, és vágjunk 8 kb. 2,5 cm széles és 22 cm hosszú csíkot. Ha a tészta túl puha, tegyük 15 percre a hűtőbe, mielőtt kibéleljük a formákat. A formák oldalát kibéleljük a kihűlt tésztával, és éles késsel levágjuk a tészta tetejét (úgy, hogy a tészta egy vonalban legyen a forma szélével). A kibélelt formákat legalább 6 órára tegye a hűtőszekrénybe.
Vaníliakrémes süteményekhez:
1
Az édes tejszínt verjük puha habbá. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. A mascarpone sajtot simára keverjük a vaníliapasztával és a porcukorral. Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Öntsük a mascarponesajtra, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Egy spatula segítségével két lépésben keverjük bele a tejszínhabot.
2
Töltse a krémet egy szórófejes zacskóba, és töltse a formákba. Simítsa el a felületet, és tegye a fagyasztóba legalább 4 órára.
Az omlós tészta sütéséhez:
1
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. A tésztát 15 percig hidegen sütjük, majd a kosárkákat kivesszük a sütőből, kihűtjük, és leválasztjuk a formákról. A kihűlt kosárkákat bevonjuk a bevonattal, visszatesszük a sütőbe, és kb. 13-15 percig sütjük, vagy amíg aranybarnára sül. A megsült kosárkákat egy rácson hűtsük ki.
A mogyorókrémhez:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Az édes tejszínt verjük fel lágy habbá. A mascarpone sajtot simára keverjük a mogyorókrémmel, a kakaóval és a porcukorral. Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a zselatint. Öntsük a krémre, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A tejszínhabot két lépésben, spatulával verjük bele a krémbe.
A gödrök összeszereléséhez:
1
A mogyorós pralinét egyenletesen eloszlatjuk a gödör alján. A mogyorókrémet a pitékbe a széléig adagoljuk, és palettakéssel simítsuk el a felületet. Tegyük a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljon, amíg elkészítjük a csokoládébevonatot.
A ropogós csokoládébevonathoz:
1
Olvassza fel a kakaóvajat, és öntse a csokoládéra. Várjon egy percet, és botmixerrel keverje simára. Szűrjük le, adjuk hozzá a mogyorót, és keverjük össze egy spatulával. Felhasználás előtt hűtsük le (vagy melegítsük újra) körülbelül 43-45 °C-ra.
2
Vegye ki a fagyasztott vaníliás süteményeket a formákból. Szúrjon egy fogpiszkálót a sütemények közepébe, és mártja őket röviden teljesen a csokoládéba. Hagyja, hogy a felesleges csokoládé lefolyjon, és helyezze a süteményeket a formák közepére. A sütemények szélét tetszés szerint díszítse apróra vágott mogyoróval. Tegye a tortákat a hűtőbe, hogy a vaníliás sütemények lassan felengedjenek.
Vegán
Laktózmentes
Gluténmentes
FIT
Gyors desszertek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español