info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Almás rétes ízű hercegnők
- (1)
-
Előkészítési idő:
2 h 30 min -
Nehézség:
-
Összetevők száma:
24
Itt az almás desszertek ideje. Az almás pite sütik, az almás pite és más desszertek mellé csatlakoztak az almás réteshercegnők, vagy ahogy itthon ismerik, az almás réteshercegnők. Őrületesen finom! Ropogós és zamatos, minden évszakban alkalmas. Ha már unod a jó öreg almás réteseket, itt az ideje, hogy más formában is kipróbáld. A hercegnők ropogós leveles tésztából, fűszeres almás töltelékből és gazdag, selymes fehércsokoládé-fahéjas krémből állnak.
A legtöbbünk számára a hercegnők és az eclairelkészítése rémálom, mivel gyakran már az első próbálkozásnál kudarcot vall, és akkor majdnem feladjuk. A kezdéshez tartsuk be a két legfontosabb szabályt: tartsuk be a receptben szereplő pontos mennyiségeket, és soha ne nyissuk ki túl korán a sütőt sütés közben. Ha pedig először készítjük őket, ne várjunk rögtön tökéletes eredményt. Továbbá, mivel a sütők eltérőek, az Ön sütőjének egy kicsit magasabb vagy alacsonyabb hőmérséklet is megfelelhet. Azt tanácsolom, hogy próbasüssön ki egy-egy hercegnőt vagy eclairt, hogy lássa, milyen hőmérséklet felel meg Önnek. Természetesen, ha szükséges, állítsa be a sütési időt.
A recept a BAM harmadik receptkönyvének - Modern desszertek - része. Ez a recept tíz hercegnő elkészítéséhez használható, és egy formát igényel: mikroperforált szilikonbélést.
BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Összetevők:
A fahéjas krémhez:
- 105 g BAM fehér csokoládé
- 185 g édes tejszínhab (A-krém)
- 2,5 g fahéj
- 2,5 zselatinlevél
- 200 g édes tejszínhab (krém B)
Az almatöltelékhez:
- 145 g finomra vágott alma (1 nagy alma)
- 30 g vaj
- 30 g barna cukor
- 10 g házi készítésű rum
- 25 g víz
- 7 g citromlé
- ½ bio citrom finomra reszelt héja
- ½ teáskanál fahéj
- egy csipet gyömbér
- keményítő késhegy
Édes leveles tésztához - craquelin:
- 35 g puha vaj
- 35 g barna cukor
- 35 g sima liszt
- ½ teáskanál fahéj
A leveles tésztához:
- 80 g víz
- 45 g vaj
- csipetnyi só
- 45 g sima liszt
- 70-75 g tojás
Utasítások:
A fahéjas krémhez:
1
Először is készítsük el a fahéjas krémet, mivel jól ki kell hűlnie. A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízbe. Forraljuk fel az A fahéjas tejszínt, és oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Öntsük rá a csokoládéra, várjunk 1 percet, majd lassan keverjük meg egy spatulával, hogy a csokoládé megolvadjon. Adjuk hozzá a hideg, folyékony B tejszínt, és habverővel jól keverjük össze a hozzávalókat.
2
Fedje le a pudingot élelmiszerfóliával úgy, hogy a fólia a pudinghoz érjen, és legalább 2 órára tegye hűtőbe.
Az almatöltelékhez:
1
Olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy kis serpenyőben. Adjuk hozzá az almát, és közepes lángon gyorsan pirítsuk meg. Vegyük lejjebb a hőfokot, és adjuk az almához a vizet, a rumot, a citromlevet és -héjat, valamint a fűszereket. Főzzük körülbelül 8-10 percig, hogy az alma megpuhuljon, a főzés vége felé adjuk hozzá a keményítőt. Hűtsük le.
Az édes ropogós tészta elkészítéséhez -craquelin:
1
Az összes hozzávalót gyúrjuk puha tésztává, majd két sütőpapír között 2-3 mm vastagra sodorjuk, és tegyük a fagyasztóba.
A leveles tészta elkészítéséhez:
1
Melegítsük elő a sütőt 175-180 °C-ra. Forraljuk fel a vizet, a sót és a vajat egy lábasban. Ha felforrt, vegyük le a tűzről, és egy spatulával egyszerre keverjük bele az összes lisztet. Amikor a lisztet simára keverte, kapcsolja fel a hőfokot, és közepes lángon, kevergetve főzze a tésztát egy jó percig.
2
Tegyük át a tésztát egy műanyag edénybe, és hagyjuk kihűlni. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat a kihűlt tésztához, és addig keverjük, amíg a keverék sima, rugalmas és rugalmas, csomómentes nem lesz.
Sütő hercegnők számára:
1
Töltsön meg egy nagy kerek fúvókával ellátott szórófejes zacskót a masszával, és fújjon 10 egyforma méretű halmot (vagy 12 kisebbet) a szilikonalapra, ügyelve arra, hogy a masszát egymástól kellő távolságra fújja, és a szórófejet a fújás közben függőlegesen tartsa.
2
Vegye ki a tésztát a fagyasztóból, és vágjon ki 10 darab 4-5 cm átmérőjű kört. Minden egyes kivágott kört helyezzünk a leveles tészta tetejére, és óvatosan nyomkodjuk meg. Tegyük a sütőbe a középső rácsra (vagy eggyel lejjebb), és süssük 30 percig. Rövid időre vegyük ki a tepsit, szúrjuk meg minden egyes hercegnőt egy fogpiszkálóval, és süssük további 10 percig. A megsült hercegnőket azonnal vegyük ki a tepsiből, és egy rácson hűtsük ki.
Hercegnők töltésére:
1
A jól lehűtött tejszínt kézi mixerrel addig verjük, amíg fel nem emelkedik. Az eredménynek egy habos krémnek kell lennie, amely megtartja a formáját és alkalmas a fröccsöntésre.
2
Vágjuk le a hercegnők tetejét egy fogazott késsel. Minden hercegnő aljára és szélére egy kis krémet kenjünk (mintha fészket készítenénk), és a közepét töltsük meg almatöltelékkel. Ezután a krémet spirálisan a tetejére csavarjuk, és a hercegnőket a megfelelő kupakokkal fedjük le. Tálalás előtt szórjuk meg a hercegnőket porcukorral.
Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:
-259,00 HUF
Fizetendő:
2.590,00 HUF2.331,00 HUF
-10%
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Hasonló termékek
Vegán
FIT
Laktózmentes
Ajánlott
Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?
Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.
Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.
Hírek
Receptek
Hírek
Hírek
Receptek
Hírek
Cukrászati tippek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español