Bajor stílusú fánkok

Melegítsük fel a tejet, és öntsük egy botmixer táljába. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, óvatosan keverjük össze, majd fedjük le. Hagyjuk 10-15 percig állni, hogy az élesztő aktiválódjon. Adjuk a lisztet, a sót, a vajat és a tojásokat a tejes-élesztős keverékhez. Gyúrja össze a hozzávalókat, amíg lágy, de nem ragadós tésztát kap. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen állni, amíg a tészta térfogata megduplázódik.

Amikor a tészta megkelt, tegyük át egy tiszta, lisztezett felületre. Osszuk ketté a tésztát, majd osszuk újra ketté a tésztát, és így tovább, amíg 16 részünk nem lesz. A darabokból golyókat formázunk, feltekerjük, és egy kis olajjal megkenjük, hogy ne száradjanak ki. Fedjük le fóliával, majd egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül 15-20 percig. Amikor a golyók a duplájára nőttek, forrósítsunk fel annyi olajat, hogy egy serpenyő kb. 2-3 cm mélyen ellepje. Egyszerre két-három fánkot formázunk belőle, és kisütjük. A legegyszerűbb úgy formázni őket, hogy a hüvelykujjunkkal néhányszor megnyomjuk a tésztagolyó közepét, amíg az ellapul és szétterül. Az oldalának megemelkedettnek kell maradnia.

Süsse őket úgy, hogy először a mélyedésekkel ellátott oldaluk nézzen lefelé, majd fordítsa meg őket úgy, hogy a lapos oldaluk süljön meg. Ügyeljünk arra, hogy a közepén ne gyűljön fel olaj. Süssük aranybarnára, majd tegyük papírtörlőre vagy hűtőrácsra. Még forrón mártsuk vaníliás cukorba vagy szórjuk meg porcukorral. A közepüket lekvárral vagy bajor krémmel is meg lehet tölteni .