Házi fánk vaníliás töltelékkel

A fánkok még a legügyesebb háziasszonyok számára is nagy kihívást jelenthetnek. Pedig mindannyian szeretünk gyönyörű fánkokat készíteni a farsangra. Mégis előfordul, hogy a fánkok nem néznek ki teljesen jól, hogy ráncosak és szárazak, és hogy a töltelék helyett nagy lyukak vannak bennük. Ki ne ismerné ezt? Összeszedtünk néhány trükköt és tippet a házi fánkok elkészítéséhez, amelyek garantáltan sikeresek lesznek.

Egy fánk annyira jó, amennyire az élesztős tésztája.

Ez határozottan igaz! A jó élesztős tészta elkészítése a munkahelyi előkészítéssel kezdődik. Melegnek kell lennie, huzat nélkül. Nem szabad túl száraznak lennie, hogy a tészta ne száradjon ki kelesztés közben. Az elkészítéshez szükséges hozzávalóknak melegnek kell lenniük, ideális esetben szobahőmérsékletűre felmelegítve. Ez különösen igaz a tojásra és a vajra. A lisztet gondosan szitálni kell a tálba a felhasználás előtt, hogy az élesztő megkapja a szükséges levegőt a jó keléshez.

Az elkészítéshez szükséges hozzávalóknak melegnek kell lenniük, ideális esetben szobahőmérsékletűre kell melegíteni őket. Ne feledkezzünk meg az eszközökről sem, például a tálról, amelyben a fánkhoz való tésztát szeretnénk elkészíteni.

Ha a lisztet úgy adjuk a tálba, hogy előtte nem szitáljuk át, akkor nem fog levegőt felvenni. A tészta elkészítésének legegyszerűbb módja a 400-as típusú liszt. A tésztának elegendő ideig kell kelni, vagyis legalább addig, amíg a térfogata megduplázódik. A jól kelt tészta buborékokat képez a felszínén. A buborékok annak a jelei, hogy a tészta kellőképpen megkelt, és hogy bolyhos és légies fánkok lesznek belőle.

Nem számít, hogy egész tojást használunk-e a fánkokhoz.

Nem igaz. A fánk élesztős tésztájához a legjobb, ha csak a tojássárgáját használjuk. A tojásfehérjéből később mást is készíthetsz. Ha egész tojást használunk, a fánkok szárazak és tömörek lehetnek.

A fánkok formázása nagy kihívás.

Így van. De könnyebbé is teheti. A "golyómérlegelést" kiválthatja a vágóeszközzel való vágás. A megkelt tésztát kb. 5 cm vastagságúra sodorhatjuk, és egy kerek vágóval golyókat formázhatunk belőle.

A RECIPE kódot használva 10% kedvezményt kaphat a BAM termékek megrendelésekor.

A tésztagolyókat lisztezett felületen hagyja kelni kb. 20 percig, vagy amíg az ujjával készített mélyedés gyorsan eltűnik. Ez annak a jele, hogy a fánkokat már ki lehet sütni.

Most már sütheti a fánkokat, töltse meg őket és tálalja.

Igen ám, de előtte még egy-két jótanács. A fánkokat elegendő olajban kell kisütni, amelynek nagyon forrónak kell lennie. Azt, hogy az olaj elég forró, úgy tudod megállapítani, hogy egy kanalat belemártasz, és ha az olaj elég forró, akkor buborékok képződnek. Ezután a fánkokat a forró olajban három-négy percig sütjük. És mindig ne feledjük, hogy a sütés utáni első néhány percben lefedjük őket, majd fedjük fel őket.

Amikor a fánkok megsültek és kissé kihűltek, meg lehet tölteni őket lekvárral vagy bármilyen más, tetszés szerinti töltelékkel. Mi ezúttal a BAM vaníliás krémkeverékkel készült tölteléket választottuk. Vágjuk félbe a fánkokat , és töltsük meg őket a vaníliás krémkeverékkel egy pipettás zacskó segítségével.

A fánkokat málnával is elkészíthetjük, és BAM Ruby csokoládéval koronázhatjuk meg. A receptet itt találod.

A sült fánkok elkészültek, és íme egy ötlet, hogy mit kezdjünk a fánkok készítésénél megmaradt tojásfehérjével.