Annyi mindent adhatunk a rizskenyérhez, amennyit csak akarunk. Fűszerezhetjük fűszerekkel, például vaníliával, és adhatunk hozzá gyümölcsöt vagy diót, de mindig rizses rétes marad. Gondoljunk rá úgy, mint egy régi barátra, aki mindig ugyanaz a régi barát marad, akit szívesen látunk, még új köntösben is.

A bolyhos rizspuding mindig felvidítja a kedélyeket.

Manapság, amikor az ételek úgy néznek ki, mint a műalkotások, mindannyian valami autentikus és házi készítésűre vágyunk. Valami olyasmi után, ami nem tesz úgy, mintha több lenne, mint ami valójában. Valami olyan szerényt, ami felidézi a nagymama, az édesanya vagy a nagynéni emlékeit, aki tudta, hogyan kell a legjobb rizstésztát készíteni, még rajzfilmidőben is. Gondolj csak arra, milyen türelmetlenül vártad, hogy a rizs kihűljön, és beleharapj abba a gyönyörű aranybarna bőrbe, ami ennek az egyszerű desszertnek a legjobb része volt. Hogy még édesebb legyen az egész, gyümölcsös feltétet, házi lekvárt vagy szirupot adtál hozzá.

Ez az egyszerű rizsdesszert régen a gazdagok étele volt.

Tudtad, hogy a rizskása nem mindig számított takarékos ételnek? A rizspuding eredete a ''''rizspuding'''' - egy desszert, amely a királyok és királynők konyháiban kezdődött. A rizs drága importcikk volt, ezért csak az elitnek volt fenntartva. A rizspuding története, ahogyan ma ismerjük, a 17. századra nyúlik vissza, amikor angol birtokokon készítették a gazdag vendégek desszertjeként. Kezdetben rizs, tej, tejszín és tojás alapú édes rizspuding volt, ma már sokféle recept létezik, többek között mazsolával, vaníliával, fahéjjal, vaníliapasztával, vaníliás cukorral, dióval és gyümölcsös feltétekkel.

A Forme of Cury (1390) - Anglia legrégebbi fennmaradt receptkönyve - adja meg az első ''''rizstorta'''' receptjét, amely később a modern rizstorta kialakulásához vezetett. Ez az étel néha nem édes, hanem sós volt, és töltött kolbászhéjban tálalták. Egy óangol szakácskönyv csak 1615-ben jegyezte fel a rizskása receptjét tojás, ribizli, fahéj, cukor és eper hozzáadásával.

Ma a rizskása az egész világon híres.

A tejberizs alapú gnocchi készítésének Európában egyedülálló módját fejlesztették ki. Az angol pudinggal ellentétben a rizskása úgy készül, hogy a rizst felforralják, majd a keveréket sütőben megsütik. Általában rizsből, tejből, tojásból, cukorból és vajból készül. Miután a tejberizst megfőzték, az összes hozzávalót összekeverik, és 180 °C-on sütőben puhára és bolyhosra sütik. (Aki nem szereti azt a kissé ropogós kérget a rizsgrízén, az nem tudja, mi a jó!). Egyes receptek olyan kiegészítőket is tartalmaznak, mint a túró (túrós rizskása), alma (almás rizskása), vaníliapuding, tejföl, gyümölcs és diófélék.

A rizskása népszerű desszert, általában melegen tálalják (egyesek hidegen szeretik), és vaníliás cukorral megszórva csábítóbbá teszik az ízét. Alternatív megoldásként egy teáskanál vaníliakrémet is adhatunk mellé, hogy a lédús közepébe mártogassuk, tovább fokozva a vanília ízét.

A megfelelő körítéssel a "hab a tortán".

Tálalás előtt vágja a rizses réteslapot egyenletes darabokra, hogy téglalap alakú tortának tűnjön, és díszítse tovább. Itt már csak a képzelet szabhat határt.

BAM TIPP : A tetejére málnaszószt is tehetsz, és friss mentalevelekkel díszítheted. Frissítő és épp a megfelelő mennyiségű édességgel rendelkezik; a 70% málnát tartalmazó BAM málnaöntet még a legigényesebb ínyenceket is elkápráztatja. Nincs is jobb a bombaerős feltétnél és a lágy tejes, valamint a savanykás-édes ízek keveredésénél, ahogy a gyümölcsös öntet beszívódik a rizsszemek közötti pórusokba.

Emellett a rizskenyér jól megy különböző gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy más édes kiegészítőkkel tetszés szerint. Ha extra emlékezetes benyomást akarsz kelteni a vendégeidben, vagy szeretnéd, hogy a gyerekek is megszeressék ezt a desszertet (és velük együtt te is), díszítsd a tányért vaníliapasztával, hogy az összes íz összeérjen. Ehhez ideális a BAM vaníliapaszta autentikus madagaszkári bourbon vaníliakoncentrátummal, amely vaníliamagokat tartalmaz és teljesen alkoholmentes.

A rizspudingot könnyű elkészíteni

A legjobb a rizspudingban, hogy egyszerű, nem bonyolult elkészíteni, és nem egészségtelen, ha nem teszel hozzá ''''fél tonna cukrot''''. Az alap tejberizs, de a legjobban a kerek szemű (arborio) rizs működik, amit főzés előtt mindig jól át kell öblíteni. Hogy a rizskrém ne legyen túl száraz, mindig ügyeljünk arra, hogy a tejberizs még melegen kellően folyékony legyen, mivel a rizs kihűlés közben folyadékot vesz fel. Körülbelül 40 percig sütjük. Attól függően, hogy mennyire szeretnénk aranysárga kérget a rizses rétes tetején, javasoljuk, hogy csak az utolsó 10 percet süssük a rétes tetején, hogy még kifejezettebb legyen a kéreg. Ha azonban a reszelt rizs túl ''''forró'''' lenne, akkor fóliával letakarva még néhány percig süthetjük.

A rizstésztát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Lezárt edényben a hűtőszekrényben legalább három napig eltartható, vagy lefagyasztható, és rövid időre kiolvasztható mikrohullámú sütőben vagy hagyományos sütőben, ha autentikus desszertre vágyunk.

BAM TIPP: Maradt még rizs az ebédből? Ne dobja ki, hanem hagyja egy éjszakára a fagyasztóban, és másnap felhasználhatja rizskenyér készítéséhez. Csak áztasd be a vízben főtt rizst teljes tejbe, amelyhez vajat és vaníliapasztát adtál, és mérsékelt tűzön főzd körülbelül 15 percig, amíg lágy, tejszerű masszát kapsz. Ezután kövesse a receptet!