Hogyan készítsünk házi karamellt?

Eljön az az idő, amikor a karamellt egyre gyakrabban használják desszertekben. Vagy a karamell főszerepet kap a következő desszertben. A karamellmártás elkészítése általában elég sok cukrászati ismeretet igényel. Általában gazdag ízvilággal szolgál, sokoldalúságát pedig az mutatja, hogy milyen sokféleképpen lehet felhasználni a receptekben.

Használható tortatöltelékként, fagylaltra öntve, brownie-kba téve vagy csokoládés-karamellás pitékben tálalva.

Íme egy recept, hogyan készítsünk finom és gazdag karamellmártást.

1. Tippek a karamellmártás elkészítéséhez

• Használjon kiváló minőségű vajat: A vaj minősége a karamellben valóban nagyban befolyásolja a karamellmártás állagát.
• Soha ne hagyja felügyelet nélkül a karamellmártást: A karamellmártás készítése lényegében fehér cukor pörkölését jelenti. Miután megolvadt, adjuk hozzá a vajat, a tejszínt és a sót. A cukor gyorsan égetté válhat, ezért ügyeljen arra, hogy a pörkölést kontroll alatt tartsa.
• Ne felejtsd el a sót! Enélkül a karamell egyszerűen túl édes lesz. Az egészséges mennyiségű só igazán elmélyíti az ízeket, és megakadályozza, hogy a karamell túl édes legyen.

2. Hogyan készül a karamellmártás?

A karamellmártás elkészítéséhez 200 g cukor, 6 evőkanál jó minőségű vaj, 120 ml édes tejszín és egy csipet só szükséges.

A cukrot egy nehéz aljú lábasban közepesen alacsony hőfokon melegítsd fel. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A cukor csomósodni kezd, majd lassan elolvad. Legyen türelmes, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg.

Amint a cukor elolvadt, azonnal vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat. Ezután öntsük bele a tejszínt és egy csipet sót. Keverjük addig, amíg az összes hozzávaló össze nem áll. Kanalazzuk a kihűlt karamellára.

Adja hozzá a maradék sót, ha kívánja. Öntse egy kis tálba, és felhasználás előtt hagyja teljesen kihűlni.

A karamellmártás elkészíthető a BAM Toffee Caramel Topping vagy a BAM Sós karamellás tetejével is . A BAM Toffee Caramel Topping fényűző ízével gazdagítja a fagylalt ízét, míg a karamellás karamell textúrája miatt házi készítésű pralinék töltelékének is alkalmas.

A BAM Sós karamellás feltét luxus ízzel gazdagítja a csokoládé- vagy diófagylaltot, és a klasszikus vaníliafagylalthoz is tökéletes. A só (fleur de sel) hozzáadása tovább fokozza a karamellizált cukor ízét, és olyan öntetet eredményez, amely krémes állagának köszönhetően sütéshez és fagyasztáshoz egyaránt alkalmas.