Összetevők:

A palacsintatortához:

85 g sótlan vaj
250 g liszt
50 g cukor
csipetnyi só
480 ml tej
120 ml szobahőmérsékletű víz
4 nagy tojás
2 teáskanál BAM vaníliapaszta

A tiramisu töltelékhez:

2 teáskanál eszpresszópor
2 teáskanál meleg víz
360 ml hideg tejszínhab
15 ml rum (nem kötelező)
250 g mascarpone sajt
120 g porcukor
1 teáskanál BAM vaníliapaszta
20 g BAM kakaópor

Az édes krémmel töltött töltelékhez:

120 ml hideg édes tejszín
15 ml rum
15 g porcukor
1 teáskanál BAM kakaópor

Utasítások:

A palacsintaréteg elkészítése:

Olvasszon fel 6 evőkanál vajat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. A következő lépés előtt kb. 5 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Adja a kihűlt olvasztott vajat, a lisztet, a cukrot, a sót, a tejet, a vizet, a tojást és a BAM vaníliapasztát egy konyhai robotgépbe vagy egy nagy aprítógépbe. Ha nincs mixer vagy konyhai robotgép, használjon egy nagy keverőtálat, és kézzel keverje össze. Keverje közepes vagy magas fordulatszámon 20-30 másodpercig, amíg az összes hozzávaló összeáll. A keverék selymesen sima lesz, krém állagú, és sokkal hígabb, mint a palacsintatészta. A tálat a palacsintatésztával szorosan fedje le, és 1 órán át hűtse a hűtőszekrényben. Erre a hűtőszekrényben töltött időre azért van szükség, mert így a lisztnek lehetősége van teljesen hidratálódni.

Kenjen ki egy tepsit a maradék vajjal minden palacsinta között. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és kenje ki bőségesen vajjal. Amikor a serpenyő forró, öntsünk 3-4 evőkanál (lehetőleg inkább 3-hoz közelebb) tésztát a serpenyő közepébe. Döntse/csavarja meg a serpenyőt, hogy a tésztát addig nyújtsa, ameddig csak bírja. Minél vékonyabb a palacsinta, annál jobb. Süssük 1-2 percig, majd fordítsuk meg, amint az alja megdermedt. Ne várjon túl sokáig a palacsinta megfordításával, különben gumiszerű lesz az íze. Süssük a másik oldalát is 30 másodpercig, amíg megdermed. A kész palacsintákat tegyük át egy nagy tányérra, és ismételjük meg a maradék tésztával, minden palacsinta között kenjük meg a tepsit vajjal. Ha kívánja, válassza el az egyes palacsintákat sütőpapírral, hogy megakadályozza a ragadást. Ha azonban elegendő vajat használunk a serpenyőben, a palacsinták nem ragadnak le.

A palacsintákat tegye félre, és tartsa szobahőmérsékleten, amíg elkészíti a tiramisu tölteléket.

A tiramisu töltelék elkészítéséhez:

A tiramisu töltelék első része a tömény eszpresszóaroma elkészítése. Egy nagyon kis tálban villával keverjük össze az eszpresszóport és a meleg vizet. Tegyük félre néhány percre, hogy kihűljön. Összekeverjük a mascarponés krémmel. A tejszínt és a rumot közepes sebességgel addig verjük, amíg közepes csúcsok nem alakulnak ki, körülbelül 3-4 percig.

Keverje bele a mascarponét, a porcukrot, a BAM vaníliapasztát és a lehűtött eszpresszót. Közepes sebességen kb. 2 percig keverjük. A felvert tejszínhabot forgassa bele a mascarponés keverékbe. Ne aggódjon, ha alvadékosnak tűnik, ez rendben van és normális.

A torta összeállításához és a krémtöltelék elkészítéséhez:

Rendezzen 1-2 teáskanálnyi tölteléket a tortaállvány vagy a tortatál közepére. Ez segít a ''''palacsintatortának'''' a tányérhoz tapadni. Helyezze rá a palacsintát. A tetejére egyenletesen kenjen kb. 2 halmozott evőkanálnyi tölteléket. Ha kívánja, szórja meg kakaóporral. Ismételje meg a palacsinta, a töltelék és a kakaópor megszórását.

Kézi mixerrel vagy a habverővel felszerelt álló mixerrel közepes vagy magas fordulatszámon addig verjük a tejszínt, a rumot (ha használjuk) és a porcukrot, amíg közepes csúcsok nem képződnek, ez körülbelül 3-4 perc múlva történik meg. A tejszínhabot kenjük vagy kenjük a torta tetejére. Ha kívánjuk, szórjuk meg kakaóporral.

A BAM legjobb sütőipari termékei.

Rendelje meg az összetevőket 10% kedvezménnyel:

Kakaópor, 500 g

6.190,00 HUF

Bourbon vanília paszta, 70 g

3.690,00 HUF

Nincs készleten