Ropogós mézes ház

Először is készítsük el a tésztát. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget vagy más fűszereket és a sót. Ezután készítsük el a vajas keveréket. A vajat és a barna cukrot közepes sebességen, botmixerrel addig verjük, amíg a keverék habos és jól elkeveredik. Keverje bele a tojásokat, a melaszt és a vizet, amíg jól össze nem keveredik.

Keverjük össze a nedves és a száraz hozzávalókat, és gyúrjuk tésztává. A lisztkeverék felét keverjük bele a vajas-lisztes keverékbe, amíg jól összeáll és sima lesz. Adjuk hozzá a maradék lisztkeveréket, és folytassuk a keverést, amíg jól összeáll. Az eredmény egy lágy tészta lesz, amely jól összeáll. A tésztát tegyük át egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk át a kezünkkel 5-6 alkalommal, hogy sima és jól összeálljon. Ha a tészta túl lágy, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Osszuk a tésztát ketté, formázzuk kör alakúra, és csomagoljuk mindkét felét fóliába. Legalább két órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük. A tésztát akár három nappal korábban is elkészíthetjük. A tésztát legalább tíz percig szobahőmérsékleten melegítsük fel, mielőtt feltekerjük.

A kinyújtott tésztát vágjuk fel darabokra, hogy a házikó elkészüljön.

A házrészek méretei:

• (két darabra van szükség): 7,5 cm x 12,5 cm;
• A HÁZ ELSŐ ÉS HÁZ HÁTJA: vágjunk ki két további téglalapot a tésztából, 19 cm x 14 cm. A téglalap mindkét oldalán a hosszabbik oldalon 7,5 cm-nél tegyünk egy kis jelet, és a tésztának ezt a részét formáljuk tetőnek;
• TETŐ: 16,5 cm x 18 cm-es téglalap.
• MÉRET: négy darabra van szükség: 1x téglalap 7,5 cm x 1,5 cm, 1x téglalap 3 cm x 2,5 cm és 2x téglalap 7 cm x 2,5 cm. A két téglalap között készítsünk egy lejtőt úgy, hogy a hosszabbik oldalt az egyik oldalon 4 cm-nél levágjuk, és egy átlós vonallal levágjuk. Hogy segítsünk a szemléltetésben, készítettünk egy előnézetet a mintáról. Ez ITT várja.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Készítsünk elő 2-3 lapos sütőlapot. Ezután kezdjük el a tésztát kinyújtani. Terítsünk sütőpapírt egy nagy, sima felületre. Enyhén porolja be a papírt liszttel. Egy sodrófa segítségével egyenletes, 0,5 cm vastagságúra sodorjuk ki a tésztát. Ha a tészta a sodrófához vagy a felülethez ragad, szórjon rá még több lisztet. Ha a kinyújtott tészta nagyon puha, a minták kivágása előtt egy órán át fagyaszthatjuk.

Szórjunk egy kevés lisztet a tészta felületére. Egy kis éles késsel vágjunk ki mintákat a tésztából, gyakran törölgetve a kés felületét. Attól függően, hogy mennyire puha a tészta, előfordulhat, hogy ollót kell használnia a vágáshoz. A mintákat át lehet vágni a tésztán és a papíron, majd a tésztadarabokat és a papírt közvetlenül a sütőlemezekre lehet helyezni.

Rendezze a tésztadarabokat a sütőlemezre egymástól egy centiméter távolságra. Ha a tésztadarabok szállítás közben megnyúlnak, nyomjuk vissza őket a formába. Ekkor már kivághatja az ajtókat és az ablakokat is, vagy várhat a sütés végéig, amíg a tészta még meleg.

A tésztát 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A nagyobb darabokat 11-15 percig, a kisebbeket 6-8 percig sütjük. A sütés felénél forgassa meg a tepsit, hogy a házi darabok egyenletesebben barnuljanak. A megsült darabokat kb. 15 percig hűtsük.

Készítsük el a cukros feltétet. A mi esetünkben nevezhetjük ragasztónak. A tojásfehérjét és 150 g porcukrot verjük simára. Adjuk hozzá a maradék porcukrot, és verjük fel. Ha a keverék túl híg, adjunk hozzá még egy kis porcukrot. A keveréket töltsük át egy pipettás zacskóba.

Az egyik oldal rövidebbik végére cukorral és tojásfehérjével vastag mázcsíkot húzunk. Nyomjuk a cukormázzal bevont oldalsó részt az elülső vagy a hátsó rész széléhez. Tartsa a helyén néhány percig, hogy a cukormáz részben megdermedjen. Ismételje meg a másik oldallal. Ismételje meg az oldalsó részek többi rövid szélével és a maradék elülső/hátsó résszel. A mázzal kenjük végig a varratokat, a ház belsejét és külsejét, hogy kitöltsük a hézagokat és további stabilitást biztosítsunk. A mázat a ház szélei mentén, ahol a ház találkozik az alappal, nyomjuk meg. Hagyja állni legalább egy órán át, mielőtt megpróbálná hozzáadni a tetőszakaszokat. Ha valamelyik rész eltörik, ne aggódjon. Egyszerűen ragassza vissza a cukormassza segítségével.