Macaronok, egy kihívást jelentő francia édesség?

Összeállítottunk egy kezdő útmutatót a házi készítésű francia macaronok elkészítéséhez . Itt rengeteg tippet találsz a sikerhez, áttekintést a technikákról, az eszközök listáját, amelyek biztosan sikeressé teszik a következő macaronjaidat!

1. Egyáltalán, mi is az a macaron?

Amacaronok híres francia sütemények, de kétféleképpen is elkészíthetők. A francia macaronokat úgy is elképzelhetjük, mint egy szendvicssüteményt, amelynek a belseje ropogós. Ha követjük a recept lépéseit, akkor egy rágós közepű desszertet kell kapnunk.

2. A macaronok elkészítéséhez szükséges hozzávalók

Tojásfehérje: A francia macaronok tésztájának fő összetevője a megfelelően felvert tojásfehérjéből készült habcsók. A legjobb és legegyenletesebb eredmény érdekében friss tojásfehérjét ajánljuk. A legfontosabb azonban, hogy a tojásfehérje felverésekor ne vegyük bele a tojássárgáját. Ennek elkerülése érdekében a tojásfehérjét jól el kell választani a sárgájától. Ha a sárgája véletlenül belekeveredik a fehérjébe, meg kell ismételni a folyamatot, különben a habcsók nem lesz olyan állagú, mint amilyennek lennie kellene.

Borkő: A borkő savassága segít a tojásfehérjének megtartani a levegőt, és a cukorhoz hasonlóan segít megakadályozni, hogy a tojásfehérje megalvadjon.

Cukor: Cukor nélkül a tojásfehérjében lévő fehérjemolekulák összeesnek. Finomra őrölt cukrot kell használni, de nem szabad porcukorral helyettesíteni, mivel az túl gyorsan oldódik. A boltokban általában nincs nagyon finomra őrölt cukor, ezért készíthetünk magunknak. Keverje össze a porcukrot konyhai robotgépben vagy turmixgépben.

Finomra őrölt mandula: A mandulaliszt az EGYEDÜLI liszt, amiből tényleg makarónit lehet készíteni. Csak arra ügyelj, hogy valódi mandulalisztet használj, ne mandulalisztet. A mandulaliszt sokkal finomabb, hántolt mandulából készül. A mandulaliszt durvább és mandulahéjat tartalmaz.

3. Hogyan akadályozzuk meg, hogy a makaróni az elkészítés során valahol megrekedjen?

Üreges makaróni: ha a makaróni tele van üres levegővel, elég kellemetlen lehet beleharapni. Ha a makarónink üreges, annak egyik oka lehet, hogy a tésztát alul- vagy túlkevertük. Amikor a makarónit a tepsibe tesszük, ügyeljünk arra, hogy minden légbuborékot kinyomjunk. Az is lehet a hiba, hogy a sütő túl forró, vagy a hőmérséklet nem volt elég magas, és a macaronok nem sültek meg eléggé.

Repedések a tetején: Ha a macaronok tetején repedések vannak, akkor lehet, hogy túlsütötték, a tésztát túlságosan összekeverték, a tésztában lévő légbuborékok nem szöktek ki és/vagy a tojásfehérjét túlságosan felverték.

Folyós tészta: a macaron tészta folyós lesz, ha túlságosan összekevered. Ilyenkor túl sok levegő távozik a keverékből.

Nem teljes körök: emiatt ne aggódjon! Segít, ha szilikon macaron sütőedényt használsz, és persze gyakorolsz :).

4. Még két macaron recept

A BAM csokoládé-mogyoró krémmel készültmacaronok különleges csemege a barátoknak és a családnak. A BAM macaron mix segíthet az elkészítésben , olyan szelíd tésztát alkotva, amelyből 20 macaron készíthető. A macaron keverék elveszi a félelmet és a remegést, amit minden cukrász vagy cukrász szinte biztosan érez a macaronok elkészítése előtt.

Egy harapás a finom francia kekszbe, más néven macaronba, a forró csokoládé ízével tölti meg a szánkat . Az íz az első korty finom forró csokoládéra emlékeztet. És mivel egy csésze forró csokoládét nehezen tudunk elképzelni mályvacukor nélkül, természetesen ezt a receptet is kiegészítettük vele. A mályvacukros töltelék elolvad a szádban. A forró csokoládés macaronok az ünnepi szezon ünnepi süteményei, és kétségkívül mindenkit lenyűgöznek majd az ünnepi partin.