Összetevők:

Az epres desszerthez:

200 g fagyasztott eper
2 csomag vaníliás cukor
2 zselatinlevél

A kekszhez:

2 tojás (M méretosztály)
60 g kristálycukor
60 g sima liszt
2 deci BAM vaníliapaszta

A piskóta megnedvesítéséhez:

70 ml víz
1 csomag bourbon vaníliás cukor

A vaníliakrémhez:

1 tojás (M méretosztály)
150 ml tej
65 g kristálycukor
3 kanál BAM vaníliapaszta
15 g keményítő
3 zselatinlevél
40 g vaj
250 g édes tejszínhab

Az eperzseléhez:

1 csomag vaníliás cukor
1,5 zselatinlevél (másfél levél)
100 g fagyasztott eper
50 ml víz

Utasítások:

A vaníliás süteményhez:

Először is készítsük el az eperbetétet, mivel jól meg kell szilárdulnia. A zselatinlapokat legalább 5 percig áztassuk hideg vízbe. Az epret a cukorral puhára melegítjük, és pürésítjük. Olvasszuk fel a beáztatott zselatinleveleket a meleg eperpürében. Öntsük egy 14 cm átmérőjű (a torta átmérőjénél 4 cm-rel kisebb), fóliával kibélelt és jól lezárt gyűrűbe vagy tepsibe. Tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A tojásokat a cukorral és a vaníliapürével 10 percig magas fordulatszámon verjük. Szitáljuk a lisztet a tojásos keverékre, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele. A keveréket terítsük szét egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tepsiben (alul), és süssük 15 percig. Amíg a piskóta sül, készítsük el a cukoroldatot. Vegyük ki a megsült piskótát a tepsiből, és hűtsük ki egy rácson.

Amíg a piskóta sül, készítsük el a vaníliás pudingot úgy, hogy 1 dl tejet felforralunk, és a maradék tejet simára keverjük a tojással, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel. Adjuk a tojásos keveréket a tejhez, és kevergetve főzzük kb. 5 percig, amíg a puding besűrűsödik - fontos, hogy főzés közben folyamatosan keverjük habverővel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg felolvad. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és a meleg tejszínben felolvasztjuk. Fedjük le a pudingot fóliával úgy, hogy összeérjen, és hűtsük langyosra. Verjük fel az édes tejszínt, és tegyük hideg helyre. A kihűlt tejszínt simára turmixoljuk, két részletben hozzáadjuk a krémhez, és spatulával behajtjuk.

A piskótát két egyforma korongra vágjuk. A felsőt vágjuk 14 cm-esre (4 cm-rel kisebbre, mint a torta átmérője). Az alsó piskótát helyezzük az alapra, nedvesítsük meg, és helyezzük rá a gyűrűt. Kenjük meg a krém kevesebb mint felével; a kisebbik piskótát helyezzük a krém tetejére, nedvesítsük meg, és helyezzük rá a fagyasztott eperbetétet. A maradék krémet kenjük a piskótára, ügyelve arra, hogy a piskóta körüli peremet töltsük meg először. Egyengesd el a felületet, és tedd a tortát a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon.

Forraljuk fel az epret a vízzel és a cukorral. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Az epret pürévé őröljük, kissé lehűtjük (nem szabad túl forrónak lennie), és feloldjuk benne a leszűrt zselatint. Öntsük a langyos pürét a hideg pudingra, és tegyük a tortát legalább 4 órára a hűtőbe. A kihűlt tortáról levesszük a karikát, és tetszés szerint díszítjük.

A BAM legjobb sütőipari termékei.

Rendelje meg az összetevőket 10% kedvezménnyel:

Bourbon vanília paszta, 70 g

3.690,00 HUF

Nincs készleten

Epres feltét, 200 g

1.490,00 HUF

Nincs készleten

Bourbon vanília paszta, 250 g

7.290,00 HUF

Nincs készleten

Összetevők:

Az epres desszerthez:

200 g fagyasztott eper
2 csomag vaníliás cukor
2 zselatinlevél

A kekszhez:

2 tojás (M méretosztály)
60 g kristálycukor
60 g sima liszt
2 deci BAM vaníliapaszta

A piskóta megnedvesítéséhez:

70 ml víz
1 csomag bourbon vaníliás cukor

A vaníliakrémhez:

1 tojás (M méretosztály)
150 ml tej
65 g kristálycukor
3 kanál BAM vaníliapaszta
15 g keményítő
3 zselatinlevél
40 g vaj
250 g édes tejszínhab

Az eperzseléhez:

1 csomag vaníliás cukor
1,5 zselatinlevél (másfél levél)
100 g fagyasztott eper
50 ml víz

Használati utasítás:

A vaníliás süteményhez:

	Először is készítsük el az eperbetétet, mivel jól meg kell szilárdulnia. A zselatinlapokat legalább 5 percig áztassuk hideg vízbe. Az epret a cukorral puhára melegítjük, és pürésítjük. Olvasszuk fel a beáztatott zselatinleveleket a meleg eperpürében. Öntsük egy 14 cm átmérőjű (a torta átmérőjénél 4 cm-rel kisebb), fóliával kibélelt és jól lezárt gyűrűbe vagy tepsibe. Tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
	Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A tojásokat a cukorral és a vaníliapürével 10 percig magas fordulatszámon verjük. Szitáljuk a lisztet a tojásos keverékre, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele. A keveréket terítsük szét egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tepsiben (alul), és süssük 15 percig. Amíg a piskóta sül, készítsük el a cukoroldatot. Vegyük ki a megsült piskótát a tepsiből, és hűtsük ki egy rácson.
	Amíg a piskóta sül, készítsük el a vaníliás pudingot úgy, hogy 1 dl tejet felforralunk, és a maradék tejet simára keverjük a tojással, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel. Adjuk a tojásos keveréket a tejhez, és kevergetve főzzük kb. 5 percig, amíg a puding besűrűsödik - fontos, hogy főzés közben folyamatosan keverjük habverővel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg felolvad. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és a meleg tejszínben felolvasztjuk. Fedjük le a pudingot fóliával úgy, hogy összeérjen, és hűtsük langyosra. Verjük fel az édes tejszínt, és tegyük hideg helyre. A kihűlt tejszínt simára turmixoljuk, két részletben hozzáadjuk a krémhez, és spatulával behajtjuk.
	A piskótát két egyforma korongra vágjuk. A felsőt vágjuk 14 cm-esre (4 cm-rel kisebbre, mint a torta átmérője). Az alsó piskótát helyezzük az alapra, nedvesítsük meg, és helyezzük rá a gyűrűt. Kenjük meg a krém kevesebb mint felével; a kisebbik piskótát helyezzük a krém tetejére, nedvesítsük meg, és helyezzük rá a fagyasztott eperbetétet. A maradék krémet kenjük a piskótára, ügyelve arra, hogy a piskóta körüli peremet töltsük meg először. Egyengesd el a felületet, és tedd a tortát a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon.
	Forraljuk fel az epret a vízzel és a cukorral. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Az epret pürévé őröljük, kissé lehűtjük (nem szabad túl forrónak lennie), és feloldjuk benne a leszűrt zselatint. Öntsük a langyos pürét a hideg pudingra, és tegyük a tortát legalább 4 órára a hűtőbe. A kihűlt tortáról levesszük a karikát, és tetszés szerint díszítjük.