info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Összetevők:
A kakaós kekszhez:
- 50 g tojás (1 M tojás)
- 40 g kristálycukor
- 30 g sima liszt
- 5 g BAM kakaópor
A piskóta megnedvesítéséhez:
- 40 g víz
- 10 g vaníliás cukor
A pisztáciakrémhez:
- 40 g BAM pisztácia kenhető pisztácia
- 100 g mascarpone sajt
- 20 g porcukor
- 25 g tej
- 1⁄2 zselatinlevél
- 10 g zúzott pisztácia
- 80 g édes tejszínhab
A málnakrémhez:
- 100 g málnapüré
- 25 g kristálycukor
- 1 zselatin betegtájékoztató
A málnás mousse-hoz:
- 80 g mascarpone sajt
- 65 g málnapüré
- 45 g porcukor
- 25 g tej
- 2 zselatinlevél
- 150 g édes tejszínhab
A mázhoz:
- 100 g víz
- 120 g kristálycukor
- 100 g cukrozott sűrített tej
- 110 g BAM fehér csokoládé
- 3,5 zselatinlevél
- fukszia, zselés vagy pasztás ételfesték
Utasítások:
A kakaós kekszhez:
1
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A tojást és a cukrot 10 percig a legmagasabb fokozaton felverjük. Keverjük össze a lisztet és a kakaót, szitáljuk a tojásos keverékhez, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele. A keveréket egyenletesen eloszlatjuk egy 16 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tepsiben (alul), és 10 percig sütjük. Óvatosan vegyük ki a megsült piskótát a tepsiből, és hűtsük ki egy rácson.
A pisztáciakrémhez:
1
Az édes tejszínt verjük puha habbá. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. A mascarpone sajtot, a pisztáciakrémet és a porcukrot simára keverjük. Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Adjuk hozzá a pisztáciás alaphoz, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Keverje bele az elmorzsolt pisztáciát, majd két lépésben, spatulával forgassa bele a tejszínhabot.
2
Helyezzen egy műanyag élelmiszerfóliát egy kemény felületre, helyezzen rá egy 16 cm átmérőjű gyűrűt, és tekerje a fóliát szorosan a gyűrű köré. Helyezze a piskótát a gyűrűbe, és nedvesítse meg. Kenje a pisztáciakrémet a piskótára, és simítsa el a felületét. Tegyük a fagyasztóba, és készítsük el a málnazselét.
A málnagélhez:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Forraljuk fel a málnapürét és a cukrot, majd oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Hűtsük langyosra a pürét, öntsük a pisztáciakrémre, és tegyük a fagyasztóba legalább egy órára, vagy amíg a betét megdermed.
2
Amikor a betét megdermedt, készítse el a málnás mousse-t.
A málnás mousse-hoz:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Az édes tejszínt verjük fel lágy habbá. A mascarpone sajtot, a porcukrot és a málnapürét simára keverjük. Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Öntsük a krémre, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Két lépésben, spatulával forgassa bele a tejszínhabot.
A torta összeállítása:
1
Helyezzen egy 18 cm átmérőjű tepsit egy szilárd felületre, amelyre egy műanyag élelmiszerfóliát helyezett, és szorosan tekerje körbe a gyűrűt. Helyezze a fagyasztott közepét a közepébe, és töltse meg a krémmel a közepét körülvevő peremet, majd fedje le a tetejét, és simítsa el a felületét. Tegye a tortát 12 órára a fagyasztóba.
A tükörmázhoz:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Forraljuk fel a cukrot, a vizet és a sűrített tejet egy kis lábasban, és főzzük, amíg a szirup eléri a 103 °C-ot. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a leszűrt zselatint, és keverjük, amíg felolvad. Öntsük a csokoládéra, várjunk egy percet, majd botmixerrel keverjük simára. Adjuk hozzá a színezéket, és keverjük össze újra; szűrjük le a cukormázat, és fedjük le műanyag élelmiszerfóliával úgy, hogy összeérjen. Tegyük a hűtőszekrénybe.
A torta mázához:
1
A mázat 30-32 °C-ra melegítjük, megkeverjük és leszűrjük. A fagyasztott tortát leválasztjuk a karikáról, egy keskenyebb tálra vagy nagyobb pohárra helyezzük, és ráöntjük a tortára. Hagyjuk, hogy a felesleges máz lefolyjon, és távolítsuk el a tortáról lelógó felesleges mázat; majd két palettakés segítségével tegyük át a tortát egy alapra, díszítsük tetszés szerint, és tegyük a hűtőbe, hogy lassan felolvadjon.
Laktózmentes
Bestsellerek
FIT
Ajánlott
Új
Vegán
Gyors desszertek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español