info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Áfonyás fehér csokoládé torta
- (1)
-
Előkészítési idő:
1 h 45 min -
Nehézség:
-
Összetevők száma:
24
Imádom a gyümölcs és a csokoládé kombinációját, és mivel az áfonya jól illik a kakaóhoz és a fehér csokoládéhoz is, úgy döntöttem, hogy mindkettőt kombinálom. Ez a torta kakaós piskótából, áfonyás töltelékből, áfonyás rétegből és egy finom fehércsokoládés töltelékből áll. A piskótát citromos cukorral nedvesítettem meg, ami pont a megfelelő frissességet és ízt adja a tortának. Ne aggódjatok, a citrom nagyon jól illik a kakaós piskótához és a többi torta ízéhez, de természetesen használhatjátok kakaót is a nedvesítéshez, ha szeretnétek.
Te is elkészítheted:
BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Összetevők:
SPONGE CAKE:
- 2 tojás (közepes méretű)
- 60 g kristálycukor
- 50 g teljes kiőrlésű liszt
- 10 g BAM kakaópor
ÁFONYÁS RÉTEG:
- 100 g fagyasztott áfonya
- 40 ml víz
- 1,5 lap zselatin (másfél lap)
- 1 csomag vaníliás cukor
hogy megnedvesítsük a piskótát:
- 90 ml víz
- 1 csomag citromcukor
ÁFONYÁS TÖLTELÉK:
- 120 g fagyasztott áfonya
- 20 ml víz
- 10 g citromcukor
- 150 g mascarpone sajt
- 50 g porcukor
- 120 g tejszínhab
- 2 zselatin lap
FEHÉR CSOKOLÁDÉ TÖLTELÉK:
- 100 g BAM fehér csokoládécseppek
- 250 g tejszínhab
- 1,5 lap zselatin (másfél lap)
ÁFONYA ZSELÉ:
- 60 g fagyasztott áfonya
- 50 ml víz
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 lap zselatin
Utasítások:
Az áfonyás fehér csokoládétortához:
1
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A tojásokat és a cukrot 10 percig maximális sebességgel verjük. Szitáljuk a kakaót és a lisztet a tojásos keverék tetejére, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele. Ügyeljünk arra, hogy a keverék szellős maradjon. Egyenletesen oszlassuk el a keveréket egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformában (az alját). Süssük 15 percig. Amíg a piskóta a sütőben van, készítsük el az áfonyás réteget és a cukoroldatot.
2
Egy kis lábasban forraljuk fel az áfonyát, a vizet és a cukrot. A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Vegyük le a főtt epret a tűzhelyről, adjuk hozzá a kicsavart zselatinlapokat, és keverjük össze, hogy a zselatin feloldódjon. Egy 14 cm-es (a torta átmérőjénél 4 cm-rel kisebb) tortaformát béleljünk ki fóliával, és a fóliát szorosan a forma köré tekerve rögzítsük. Öntsük a főtt áfonyát a tortaformába, és tegyük a fre- ezerbe, hogy a réteg megdermedjen. Hűtsük a piskótát a sütőformában 5 percig, majd vegyük ki, és hűtsük ki egy hűtőrácson.
3
Amíg a piskóta hűl, készítsük el az áfonyás tölteléket. Egy kis lábosban forraljuk fel a vizet és a cukrot. Áztassuk a zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe. Verjük fel a tejszínt, és tegyük a hűtőbe. A főtt áfonyát botmixerrel turmixoljuk össze, és a langyos (nem forró) pürében oldjuk fel a kicsavart zselatinlapokat. Kézi mixerrel keverjük simára a mascarpone sajtot és a porcukrot; adjuk hozzá az áfonyapürét, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Végül egy spatula segítségével forgassuk bele a tejszínhabot.
4
Vágjuk a piskótát két egyforma rétegre. A piskóta felső rétegét vágjuk 14 cm-es kör alakúra a tortakarika vagy egy csésze segítségével. A piskóta alsó rétegét tegyük egy állványra (vagy tortaformára), nedvesítsük meg a cukoroldattal, és illesszük rá a tortakarikát. A piskótára kenjük az áfonyás tölteléket, és a felületet elegyengetjük. Tegyük a tortát a hűtőbe, hogy a töltelék megdermedjen, közben készítsük el a fehércsokoládés tölteléket.
5
Olvasszuk fel a csokoládét 50 g tejszínhabbal egy dupla kazánban; 200 g tejszínhabot verjünk közepesen kemény habbá. A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Oldjuk fel a kicsavart zselatinlapokat az olvasztott csokoládéban, és hűtsük langyosra. A felvert tejszínhabot egy spatula segítségével forgassuk bele a keverékbe.
6
A kisebb piskótát helyezze az áfonyás töltelék közepére, és nedvesítse meg cukoroldattal. Két evőkanálnyi tölteléket kenjünk a piskótára, és helyezzük rá az áfonyás réteget. Kenje be a maradék töltelékkel (először töltse ki a szivacs körüli teret), és egyenesítse ki a felületet. Tegyük a tortát a hűtőszekrénybe, hogy a töltelék kihűljön. A kihűlt töltelékre öntsük rá az áfonyás zselét. A zselé elkészítéséhez forraljuk fel az áfonyát, a vizet és a cukrot; a zselatinlapokat 5 percig áztassuk hideg vízbe. A forró áfonyát merülőmixerrel turmixoljuk össze, hagyjuk kissé kihűlni, majd a kicsavart zselatint oldjuk fel vele. Hagyjuk a tortát legalább 4 órán át hűlni. Vegye le a peremet a kihűlt tortáról, és díszítse tetszés szerint.
Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:
-799,00 HUF
Fizetendő:
7.990,00 HUF7.191,00 HUF
-10%
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Gluténmentes
Ajánlott
Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?
Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.
Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.
Hírek
Receptek
Hírek
Hírek
Receptek
Hírek
Mesék a csokoládéról 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español