A GLUTÉNMENTES DIÉTA KEZDETEI

A gluténmentes étrend irányzata az elmúlt évtizedekben indult el, különösen a nyugati országokban. A gluténmentes diétát először az 1930-as években ismerték el a coeliakia hatékony kezelési módjaként, amikor az orvosok kapcsolatot találtak a gluténbevitel és az ebben az autoimmun betegségben szenvedők egészségügyi problémái között.

A múltban a cöliákia és annak egyetlen hatékony kezelési módja a gluténmentes diéta volt. Azonban csak a 20. század második felében terjedt el ennek az étrendnek a tudatossága. A cöliákia ismeretének és megfelelő megértésének hiánya ahhoz vezetett, hogy a betegségben szenvedő emberek közül sokakat félrediagnosztizáltak, vagy akár soha nem is diagnosztizáltak.

Az elmúlt évtizedekben a cöliákiával, a gluténérzékenységgel és a gluténallergiával kapcsolatos tudatosság növekedése a gluténmentes diéta növekvő népszerűségéhez vezetett. Ezt egyrészt az egészségügyi szakemberek befolyásolták, akik a cöliákia és a gluténérzékenység felismerését népszerűsítették, másrészt a média és a közösségi hálózatok, amelyek hozzájárultak a gluténmentes étrenddel és annak előnyeivel kapcsolatos információk terjesztéséhez.

Számos híresség, sportoló és más közszereplő is hozzájárult, akik arról számoltak be, hogy a gluténmentes étrendre való áttérés után javult a közérzetük, még akkor is, ha nem számoltak be gluténnel kapcsolatos egészségügyi problémákról. Ez széles körű közérdeklődéshez vezetett a gluténmentes étkezés mint egészséges táplálkozási mód iránt, ami a gluténmentes termékek kínálatának növekedéséhez is vezetett a piacon.

A GLUTÉNFOGYASZTÁSSAL ÖSSZEFÜGGŐ BETEGSÉGEK

Cöliákia

A coeliakia egy autoimmun betegség, amelyben a glutén fogyasztása károsítja a vékonybelet, akadályozva a tápanyagok felszívódását. A cöliákiában szenvedő egyéneknek teljesen el kell kerülniük a glutént az étrendjükből, hogy elkerüljék az olyan kellemetlen tüneteket, mint a hasi fájdalom, hasmenés, vérszegénység, fogyás és egyéb emésztési problémák.

Gluténérzékenység

Ez az állapot kevésbé súlyos, mint a cöliákia, de hasonló tüneteket, például hasi panaszokat, fáradtságot, fejfájást és egyéb emésztési problémákat okozhat. A gluténérzékenység nem okoz autoimmun reakciót vagy bélkárosodást, de ettől függetlenül a glutén kerülése szükséges.

Gluténallergia

Egyes emberek allergiásak a gluténre, ami olyan allergiás reakciókat okozhat, mint kiütések, viszketés, duzzanat és légszomj.

Azok, akiknek nincsenek ilyen egészségügyi problémáik, néha megpróbálkoznak a gluténmentes diétával az egészségük javulásának vagy a fogyás reményében. A gluténfogyasztás nem minden emberre hat ugyanúgy, ezért fontos, hogy hallgassunk a testünkre. Fontos, hogy megtaláljuk a megfelelő egyensúlyt az étkezésünkben, és hogy egyénre szabott, személyre szabott megközelítést találjunk.

A GLUTÉNMENTES ÉTREND ELŐNYEI

A gluténmentes diéta előnyei a coeliakiában, gluténérzékenységben vagy gluténallergiában szenvedők számára:

A gluténbevitel kellemetlen tüneteinek csökkenése

A gluténmentes diéta választása segíthet az emésztés javításában és a cöliákiával vagy gluténérzékenységgel járó kellemetlen tünetek csökkentésében.

Jobb tápanyagfelszívódás

A glutén kerülése helyreállíthatja a vékonybél normál működését, ami lehetővé teszi a tápanyagok jobb felszívódását.

Bizonyosbetegségek kockázatának csökkenése

A cöliákiában szenvedők esetében a gluténmentes étrend csökkentheti az olyan súlyos szövődmények kockázatát, mint a csontritkulás vagy a vékonybélrák.

Ha nem szenved cöliákiában, gluténérzékenységben vagy gluténallergiában, nem szükséges teljesen kizárni a glutént az étrendből. A legfontosabb, hogy tisztában legyen a táplálkozási szükségleteivel, kövesse a kiegyensúlyozott étrendet, és forduljon táplálkozási szakemberhez, ha bármilyen kérdése vagy aggálya van az étrendjével kapcsolatban.

MÉG A GLUTÉNMENTES ÉTELEK IS LEHETNEK FINOMAK

Gyakori tévhit, hogy bizonyos desszerteket vagy sós ételeket nem lehet glutén nélkül elkészíteni. Az alábbiakban elárulunk néhány ízletes ételt, amelyek könnyen elkészíthetők akár teljesen gluténmentesen is.

Gluténmentes palacsinta

A gluténmentes palacsinta elkészítése egyszerű, és csak néhány alapvető gluténmentes hozzávalót igényel. Íme egy egyszerű recept a gluténmentes palacsintákhoz:

Hozzávalók: Palacsinta: 1:

- 120 g gluténmentes liszt (pl. rizsliszt, kukoricaliszt, mandulaliszt, tápiókaliszt stb.).

- 1 evőkanál cukor (lehet kókuszcukor vagy más cukorhelyettesítő is).

- 1 teáskanál sütőpor (gluténmentes)

- 1/4 teáskanál só

- 240 ml tej (lehet tehéntej, mandulatej, rizstej vagy más növényi tej).

- 1 nagy tojás (vagy 1 teáskanál lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve tojás helyettesítésére)

- 1 evőkanál BAM Bourbon vaníliapaszta

- 2 evőkanál növényi olaj (pl. napraforgó-, kókusz- vagy olívaolaj)

- BAM mogyorókrém kakaóval vagy BAM The Pancake Bundle (Palacsintacsomag)

- BAM apróra vágott pörkölt mogyoró (a feltéthez)

Útmutató: A süteményt az alábbi módon készíthetjük el: 1:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: gluténmentes liszt, cukor, sütőpor és só.

2. Egy másik tálban verjük fel a tojást (vagy készítsünk helyettesítőt lenmaggal és vízzel), majd adjuk hozzá a tejet és a növényi olajat. Keverjük jól össze.

3. Ezután öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze, hogy csomómentes, sima tésztát kapjunk. Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis tejet, hogy elérjük a kívánt állagot. Keverjünk bele 1 evőkanál BAM vaníliapasztát.

4. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon olvasszunk fel egy kevés vajat vagy olajat. Ezután öntsön egy kis adag tésztát a serpenyőbe, és terítse szét, hogy a kívánt méretű palacsintát kapja.

5. Süssük a palacsintát néhány percig, amíg buborékok jelennek meg a tetején, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük néhány percig, amíg aranybarnára sül. 6. Ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes tésztát el nem használjuk.

7. A gluténmentes palacsintát melegen tálaljuk, és még finomabb lesz, ha megkenjük a finom BAM gluténmentes mogyorós kakaós mogyorókrémmel. A BAM The Pancake Bundle két krémes mogyorókrémet és 70 g valódi bourbon vaníliából készült BAM Bourbon vaníliapasztát tartalmaz. A csomag tökéletes választás a még finomabb palacsintákhoz, amelyek gluténmentesen is elkészíthetők, mivel a csomagban található termékek egyike sem gluténmentes. A palacsintákat megszórhatja BAM apróra vágott pörkölt mogyoróval az extra ropogás érdekében.

Gluténmentes palacsinta készítésekor elengedhetetlen a gluténmentes liszt használata, mivel ebben nincs meg az a glutén, amely lehetővé teszi a tészta összetapadását, mint a hagyományos lisztben. Ezzel az egyszerű recepttel ízletes gluténmentes palacsintákat fogyaszthat, amelyek alkalmasak a lisztérzékenyek, a lisztérzékenyek vagy azok számára is, akik ki szeretnék zárni a glutént az étrendjükből. Ugyanígy készítjük el a cári pecsenyét vagy "schmornt" is.

Aki szeretné, a gluténmentes mogyorókrémet helyettesítheti BAM pisztáciakrémmel, BAM fehér kókuszkrémmel, BAM PREMIUM kakaókrémmel vagy BAM mogyorós kávékrémmel. Vagy válassza a BAMbastic kenőcscsomagot, és máris készleten van az összes ilyen finom gluténmentes íz!

Gluténmentes sajttorta

Íme''''s egy egyszerű recept a gluténmentes sajttortához:

Hozzávalók: Túrós túró: Egy kis sajtos túró: Hozzávalók:

Az alaphoz:

- A sajtkrémhez: 200 g gluténmentes keksz (pl. rizslisztes keksz vagy mandulás keksz).

- 80 g olvasztott vaj

A krémtöltelékhez: A tésztához: 1:

- 200 g BAM Cheesecake Mix (az egész zacskó tartalma).

- 500 ml hideg víz

- 500 ml tejszínhab

A tetejéhez:

- BAM gluténmentes öntet ízlés szerint

- BAM fagyasztva szárított eper

Útmutató: A süteményt a következő módon készítsük el: 1:

Az alaphoz:

1. Készítsünk elő egy tortaformát (kb. 22 cm átmérőjű), és béleljük ki sütőpapírral az alján és az oldalán.

2. Készítsük el a sajttortaalapot. A gluténmentes kekszet morzsává őröljük. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és jól keverjük össze, hogy a kekszet egyenletesen megnedvesítsük. Az alapkeveréket egyenletesen oszlassuk el a tepsi alján, és enyhén tapogassuk meg, hogy sima felületet kapjunk. Tegye az alapot a hűtőbe hűlni.

A krémtöltelékhez:

1. Keverje össze a BAM Cheesecake Mix teljes tartalmát (200 g) 500 ml hideg vízzel.

2. Egy másik tálban verjen fel 500 ml tejszínhabot, majd két lépésben, spatulával forgassa bele a sajttortakeverékbe. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló sima, egyenletes keverékké nem áll össze.

3. Öntsük a sima krémes tölteléket a kekszes alapra, és egyenletesen oszlassuk el, hogy szép tortát alkossunk.

4. Tálalás előtt hagyjuk a sajttortát legalább 2 órát pihenni a hűtőszekrényben, vagy 40 percig a fagyasztóban.

5. Amikor a sajttorta jól kihűlt, öntse rá a gluténmentes öntetet: használhatja a BAM Epres öntetet, a BAM Toffee Caramel öntetet, a BAM Passion Fruit öntetet, a BAM Mangós öntetet, a BAM Savanyúcseresznyés öntetet vagy a BAM Áfonyás öntetet.

Az extra frissesség és ropogás érdekében a tetejére BAM fagyasztva szárított epret is szórhat.

Ha a gyümölcsízek helyett a csokoládé ízeket kedveli, készíthet gluténmentes csokoládés feltétet is. A szökőkúthoz az összes BAM csokoládécseppet használhatja, kivéve a termosztálható étcsokoládét és a tejcsokoládét, és bármilyen gluténmentes csokoládéöntettel elkészítheti!