Dubaji csokoládé: a világot meghódító, tekintélyes desszert

Dubai csokoládé: ki találta fel és mitől olyan különleges?

A Dubai Chocolate-t 2021-ben Sarah Hamouda, egy brit-egyiptomi vállalkozó és a Fix Dessert Chocolatier alapítója hozta létre. Egyedi textúrákat és ízeket akart kombinálni, hogy olyan tölteléket hozzon létre, amely kiemelkedik a versenytársak közül.

A Dubai csokoládé megalkotásához az inspirációját az adta, hogy a terhessége alatt vágyott a csokoládé és a pisztácia kombinációjára. A csokoládét kezdetben ''''Can''''t Get Knafeh of It'''' néven árulták, és a cég még mindig ezen a néven árulja. Ez egy hagyományos közel-keleti desszert modern változata.

A Dubai csokoládé azonban először 2023. december 18-án vált népszerűvé, amikor Maria Vehera influencer,aki a TikTok online platformon közzétett egy videót, amelyben különböző Fix Dessert Chocolatier csokoládékat, köztük a Dubai csokoládét is megkóstolta.

A videó hatalmas kereslethullámot okozott, és a csokoládéüzlet néhány nap alatt akár 30 ezer megrendelést is kapott, ami rövid időre összeomláshoz vezetett az akkoriban használt kiszállítási platformjukon. Egy évvel később a videó már több mint 100 millió megtekintést gyűjtött, és azóta számtalan olyan videót láthattunk, amelyekben a Dubai csokoládé másolatait készítették újra, tesztelték vagy véleményezték.

Mitől olyan különleges a Dubai Chocolate? Összetevők és kombinációk

Ahhoz, hogy igazán megismerjük a Dubai csokoládét, ismernünk kell azt a három fontos összetevőt, amelyek különleges ízét adják:

Pisztácia: ez a népszerű dió a csokoládé sztárja. Ez adja a desszert telt diós ízét és a megszokott élénkzöld színét. Akár sima pisztáciakrémet, akár ropogós darabokat tartalmaz, a pisztácia elengedhetetlen az igazi élvezethez.

Tahini: nem túl erős, de elengedhetetlen az igazi dubaji csokoládéhoz. Kiegyensúlyozza az édességet, és egy kis fűszeres, enyhén kesernyés ízt ad hozzá. Ez a szezámmagból készült paszta ad a dubai csokoládénak egyedülálló mélységet, ami megkülönbözteti a szokásos édes finomságoktól.

Kataifi: ez egy morzsolt tészta, amelyet aranyszínűre és mámorítóan ropogósra sütnek. Ez a ropogósság kulcsa, amely érdekes kontrasztot nyújt a sima csokoládéval és a krémes pisztáciakrémmel.

Kadaif - hagyományos közel-keleti desszert

Biztos vagyok benne, hogy a dubaji őrület kezdete óta azt kérdezi magától: "Mi az a kadaif?".

A kadaif, más néven kataifi vagy knafeh egy hagyományos édesség, amely az Oszmán Birodalomból származik, de manapság különösen népszerű a Közel-Keleten, a Balkánon és Görögországban.

Történelmileg a kadaif az oszmán udvarokban volt népszerű, ahol ünnepeken és különleges alkalmakkor előkelő desszertként készítették. Manapság gyakran megtalálható az ünnepi menük részeként, különösen a ramadán és más fontos ünnepek idején.

Jellemzően vékony búzalisztből készült tésztából készül, amelyből desszerteket és süteményeket készítenek. Leggyakrabban dióval, vajjal és cukorsziruppal kombinálják, hogy ropogós, de ízletes desszertet készítsenek belőle. Sajtos és húsos sós változatban is megtalálható.

Görögországban kataifi néven ismert, dióval vagy mandulával töltött, majd mézszirupba áztatott sütemény. Az arab változat, a kunafa édes sajtot és narancsvízzel vagy rózsával töltött feltétet tartalmaz.

Miért olyan magas a dubai csokoládé ára?

Mivel a dubai csokoládé általában kiváló minőségű összetevőket és prémium csokoládét tartalmaz, az ára sokkal magasabb, mint a hagyományos csokoládéé. Emellett a legtöbb esetben a szállítási költségekkel is számolni kell - különösen, ha autentikus dubaji csokoládéról van szó.

Még ha csak az eredetit mintázó csokoládét vásárol, akkor is drágább, mint a hagyományos csokoládé desszertek. Ugyanis rengeteg munka és csokoládékészítési know-how van e sokrétű finomság elkészítésében.

Saját dubaji csokoládét is készíthet

Ha épp Dubai csokoládé lázban égsz, íme egy recept, amivel otthon is elkészítheted a Dubai csokoládét. Nem kell hozzá sok minden, és hogy még egyszerűbbé tegyük, elkészítettük a BAM Dubai csokoládé csomagot is, amely tartalmazza az összes szükséges alapanyagot.

A Dubai csokoládé receptje:

ÖSSZETEVŐK:

• 75 g kataifi tészta, apróra vágva.
• 30g vaj
• 180g BAM pisztácia kenőcs
• 20g tahini
• Egy csipetnyi só
• 15g BAM rubin csokoládé
• 1 teáskanál kókuszolaj
• 15g BAM arany csokoládé
• 250 g BAM étcsokoládé

PREPARATION:

1. Először is készítsük el a kataifi tölteléket egy nagy serpenyőben. Ha kisebb serpenyőnk van, akkor javasoljuk, hogy ezt két részletben végezzük el, a vajat és a kataifit pedig vágjuk ketté, és külön-külön készítsük el, hogy teljesen megpiruljanak. Olvasszuk meg a vajat közepes lángon, és adjuk hozzá a kataifi tésztát, közben törjük össze. Süssük meg a kataifit mindenütt jól.
2. Az egész tészta körülbelül 10 percig sül. Ez nagyon fontos, hogy ropogós legyen. Egy nagy tálban keverje össze a pisztáciakrémet, a tahinit és a sót, majd adja hozzá a kataifit.
3. Helyezzük a csokoládéformát egy sima felületre (ez lehet egy normál műanyag tál is). Olvasszuk fel a rózsaszín csokoládét egy tálban, majd keverjük bele a kókuszolajat.
4. Egy teáskanál segítségével könnyedén öntse a csokoládét a formára, és készítsen mintát. Ugyanígy járjunk el az aranyszínű csokoládéval is, olvasszuk meg, keverjük össze a kókuszolajjal, majd kenjük a rózsaszín csokoládéra. Hagyjuk megkeményedni a hűtőben.
5. Az étcsokoládét olvaszd fel a mikrohullámú sütőben simára. Kanalazzuk a formába, ügyelve arra, hogy az oldalát is befedje. Tegyük a hűtőbe, és hagyjuk megdermedni.
6. Kanalazzuk a kataifi-pisztácia keveréket a formába, és egy spatulával egyenletesen simítsuk el. Kanalazzuk rá a maradék csokoládét, és egy spatulával simítsuk el. Hagyjuk teljesen megdermedni. Ezután vegyük ki a formából. Jó futást kívánunk!
7. Ha Ön a kalandvágyóbbak közé tartozik, és otthon szeretné elkészíteni a saját kadaifját, akkor elkészítettük a kadaif receptjét is. Bár a kadaif recept némi türelmet igényel, mindenképpen megéri a fáradságot.

A kadaif receptje

ÖSSZETEVŐK:

• 55 g sima liszt
• 40 g kukoricakeményítő
• 1/2 teáskanál só
• 110 ml víz
• 1/2 evőkanál BAM olívaolaj

ELŐKÉSZÍTÉS: AZ ELKÉSZÍTETT ÉTELEK A KÖVETKEZŐ MÓDON KÉSZÜLNEK: 1:

1. Keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót egy tálban.
2. Lassan adjuk hozzá a vizet és az olajat, és addig keverjük, amíg teljesen sima és sűrű folyékony tésztát kapunk (palacsintatésztához hasonlóan).
3. Ha nincs speciális kádárgépünk, használhatunk műanyag bevásárlótáskát is. A zacskó egyik sarkán készítsen egy kis lyukat, hogy átnyomja rajta a tésztát.
4. Melegítsünk fel egy tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt alacsony hőfokon.
5. A tésztát egyenletesen, vékony vonalakban szórja a forró felületre, hogy hosszú szálak alakuljanak ki.
6. Hagyja a tésztát megszáradni (kb. 30 másodperc).
7. Óvatosan vegye ki a tésztaszálakat a serpenyőből, és helyezze őket egy tányérra. Hagyja teljesen kihűlni.
8. A kadaif azonnal felhasználható vagy száraz helyen tárolható.

Ha szereti a pisztáciát, nézze meg a Pisztáciás-málnás sajttorta vagy a Tiramisu golyók pisztáciakrémmel receptünket is .