info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Sárgarépatorta narancsos krémsajttal
- (1)
-
Előkészítési idő:
1 h 30 min -
Nehézség:
-
Összetevők száma:
26
Régi klasszikus, kissé más formában, egész évben édesítésre alkalmas. A torta egy könnyű és lédús narancsos sárgarépapiskótából áll, tetején narancsos sárgarépa zselével és isteni krémsajtos mousse-szal, amelyhez a BAM vaníliapasztát adunk a teljesebb íz érdekében. Különös figyelmet fordítunk a piskótára, mivel az igazán fontos szerepet játszik a torta ízében és állagában.
A narancsos, krémsajtos répatorta receptje a harmadik BAM receptkönyvben található: Modern desszertek.
A receptben szereplő hozzávalók 8 darab tortához elegendőek, egy 18 cm átmérőjű sütőformában elkészítve. Az elkészítés során szükség lesz egy 16 cm átmérőjű sütőformára is.
BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Összetevők:
A narancsos sárgarépás piskótatortához:
- 80 g sárgarépa
- 50 g tojás (1 M tojás)
- 50 g kristálycukor
- 1⁄2 bio narancs finomra reszelt héja
- 32 g olaj
- 30 g narancslé
- 55 g sima liszt
- 35 g őrölt mogyoró
- 3 g sütőpor
Narancsos sárgarépa zselé:
- 50 g sárgarépalé
- 40 g narancslé
- 10 g vaníliás cukor
- egy csipet fahéj, vagy ízlés szerint
- 1 zselatin betegtájékoztató
PHILADELPHIA MOUSSE:
- 50 g tej
- 150 g Philadelphia krémsajt
- 3 kanál BAM vaníliapaszta
- 50 g porcukor
- 3 zselatinlevél
- 250 g édes tejszínhab
TÜKÖRÜVEGEZÉSHEZ:
- 70 g víz
- 90 g kristálycukor
- 80 g cukrozott sűrített tej
- 80 g BAM fehér csokoládé
- 2,5 zselatinlevél
- narancssárga ételfesték gélben vagy pasztában
Utasítások:
NARANCSOS SÁRGARÉPÁS PISKÓTATORTÁHOZ:
1
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk karikákra. Válasszuk szét a tojást.
2
Verjük fel a tojássárgáját a cukorral és a narancshéjjal. Adjuk hozzá az olajat és a narancslevet, és keverjük simára. Öntsük a keveréket egy botmixerbe, adjuk hozzá a sárgarépát, és daráljuk sima krémmé.
3
Öntsük a répakrémet egy tálba, adjuk hozzá a darált mogyorót és a sütőporral átszitált lisztet, majd kézi mixerrel keverjük simára.
4
A tojásfehérjéket verje fel kemény habbá, és egy spatula segítségével óvatosan forgassa bele a tejszínes keverékbe. A keveréket egyenletesen eloszlatjuk egy 16 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tepsiben (alul), és 17 percig sütjük. Fogpiszkálóval teszteljük, ügyelve arra, hogy a kekszet ne süssük túl.
5
A megsült piskótát 5 percig hűtsük a tepsiben, majd vegyük le a tálcáról, és hűtsük ki egy rácson. A kihűlt piskótát keresztben két egyforma rétegre vágjuk.
A narancsos sárgarépa zseléhez:
1
Egy gyümölcscentrifugában facsarjuk ki a sárgarépa levét, és hámozzuk meg a narancs héját. A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Egy kis lábosban adjuk a cukrot és a fahéjat a zselatinléhez, és forraljuk fel. Szűrjük le a levet, és olvasszuk fel benne a leszűrt zselatint.
2
Helyezzen élelmiszeripari fóliát egy kemény, sima felületre, és helyezzen rá egy 16 cm átmérőjű gyűrűt. Tekerje szorosan a fóliát a gyűrű köré, öntse bele a levet, és tegye a fagyasztóba, hogy kissé megkeményedjen. Helyezze a piskóta felső rétegét a megszilárdult zselére, és óvatosan nyomkodja meg. Tegyük vissza a fagyasztóba egy órára, vagy amíg megdermed.
PHILADELPHIA MOUSSE:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. A krémsajtot simára keverjük a vaníliapasztával és a porcukorral. Verjük fel a tejszínt lágy habbá. Forraljuk fel a tejet, szedjük le a tűzről, és oldjuk fel benne a leszűrt zselatint. Öntsük a krémhez, és kézi mixerrel keverjük jól össze. Végül két lépésben, spatulával óvatosan forgassa bele a tejszínhabot.
A TORTA ÖSSZEÁLLÍTÁSÁHOZ:
1
Helyezze a műanyag ételfóliát egy lapos, szilárd alapra, és helyezze rá a 18 cm átmérőjű gyűrűt. Tekerje a fóliát szorosan a gyűrű köré.
2
Helyezze a répapiskóta alsó részét a közepére. Töltsön meg egy szórófejes zacskót a krémmel, először töltse meg a piskóta szélét, majd spirálban csavarja a krémet a tetejére (a krém kevesebb mint felét fogja felhasználni). Simítsuk el a felületet.
3
Válassza le a fagyasztott magot a karikáról, és helyezze a puding közepére, a kekszes oldalával lefelé (a répakocsonya a tetején van). Töltse meg a mag körüli peremet a pudingkrémmel, majd kenje el a tetejét. Simítsuk el a felületet, és tegyük a tortát a fagyasztóba 12 órára, hogy teljesen megdermedjen.
TÜKÖRÜVEGEZÉSHEZ:
1
A zselatint 5 percig áztassuk hideg vízben. Egy kis lábasban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a sűrített tejet. Időnként megkeverjük, és 103 °C-on forraljuk fel. Szűrjük le a szirupot, adjuk hozzá a leszűrt zselatint, és keverjük, amíg felolvad. Öntsük a csokoládéra, várjunk egy percet, majd botmixerrel keverjük simára. Adjuk hozzá a színezéket, és keverjük össze újra, majd szűrjük le a cukormázat, és fedjük le műanyag élelmiszerfóliával úgy, hogy az a cukormázhoz érjen. Tegyük a hűtőszekrénybe.
A TORTA CUKORMÁZA:
1
A mázat 30-32 °C-ra melegítjük, megkeverjük és leszűrjük.
2
Válassza le a fagyasztott süteményt a gyűrűről, és helyezze egy keskeny tálra vagy pohárra. Öntsük a cukormázat a tortára, és hagyjuk, hogy a felesleges cukormáz lefolyjon. Egy késsel távolítsa el a tortáról lelógó cukormázat, és két palettakés segítségével óvatosan helyezze át a tortát egy állványra.
3
Díszítse fel a tortát tetszés szerint, és tegye a hűtőbe, hogy lassan felolvadjon.
Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:
-808,00 HUF
Fizetendő:
8.080,00 HUF7.272,00 HUF
-10%
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Hasonló termékek
Gluténmentes
Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?
Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.
Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.
Hírek
Receptek
Hírek
Hírek
Receptek
Hírek
Cukrászati tippek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español