info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Málna szuflé egy Masterchef mestertől
- (1)
-
Előkészítési idő:
45 min -
Nehézség:
-
Összetevők száma:
15
A szuflé vagy szuflé egy klasszikus desszert, amelyhez némi pékségre van szükség. A szuflé készülhet krémsajttal is, de az igazi csokoládéimádóknak csak a csokoládé szuflé felel meg. Ezúttal a Masterchef mesterének receptjét ástuk elő: Gordon Ramsay egy szuflé-variációt készít málnás keverékkel, amelyet dekadens krémmel kombinálva tökéletes házi málnaszuflé lesz.
A jó szuflé szélének ropogósnak kell lennie, amely túlnyúlik a szufléforma peremén. Ahhoz, hogy a recept a kívánt módon sikerüljön, fontos, hogy kövesse a lépéseket és pontosan mérje ki a hozzávalókat. Ez minden recept aranyszabálya, de a szuflé készítésénél igazán oda kell figyelni.
A RECIPE kódot használva 10% kedvezményt kaphat a BAM termékek megrendelésekor.
A legfontosabb, hogy a lépéseket a megfelelő sorrendben kövesse. Koncentrálj a tojásfehérjére, mert a tökéletesen habos tojásfehérje a sikeres szuflé desszert szíve. Ha a cukrot túl korán adjuk hozzá, az elnehezíti a tojásfehérjét. A tojásfehérjét körülbelül ⅔-osra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot. A cukrot habverés közben adjuk hozzá, így csak egy kis mennyiségű cukor "nehezíti" a tojásfehérjehabot. Érdekesség: Gordon's nevű éttermében Gordon minden rendeléshez három szuflét készít - egyet a vendégnek, egyet próbaként, és egyet arra az esetre, ha az első szufléval valami baj történne. Ügyelj arra, hogy a tojásfehérje és a víz ne keveredjen össze, mert ez befolyásolhatja a tojásfehérje állagát. Győződjön meg róla, hogy mind az edények, mind az eszközök tiszták és teljesen szárazak.
Megosztjuk önnel a málnapüré és a crème pâtissière szuflé receptjét. Mindkettőből egy klasszikus francia desszertet készítünk. BAM tipp: Gordon a kedvenc desszertjéhez használt formákat kétszer is megkeni vajjal, hogy a szuflé igazán szépen megemelkedjen, mert ez az egyik legfontosabb tulajdonsága.
A hozzávalókból 4 szuflé készül, 3,5 x 2 cm-es formákban.
Ha nem szereted a málnás szuflét, készíthetsz csokoládés szuflét is. Megosztunk veletek néhány receptet:
A recept alapján: Gordon Ramsay
BAMCsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Összetevők:
a málnapüréhez:
- 600 g fagyasztott málna
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál víz
- vagy 100 g BAM málnaöntettel
a krémhez:
- 500 ml teljes tej
- 65 g tojássárgája
- 62 g cukor
- 50 g kukoricakeményítő
- 5 g BAM vaníliapaszta
- 100 g málnapüré (lehet BAM málnatopping vagy püré a recept szerint)
a szufléhoz:
- 40 g crème pâtissière a szufléhoz
- 210 g tojásfehérje
- 45 g cukor
- 1 szelet citrom
- 110 g vaj, szobahőmérsékletű.
Utasítások:
málnapüré készítése:
1
A püréhez szükséges összes hozzávalót tegye egy közepes méretű lábasba, fedje le, és közepes lángon főzze puhára, 5-8 percig. Vegyük le a fedőt, és főzzük tovább. Addig főzzük, amíg a párolás során felszabaduló felesleges víz elpárolog. Ezután főzzük körülbelül 5 percig, amíg a folyadék szirup állagú nem lesz. Ne hagyja, hogy a folyadék megbarnuljon. Tegye át a főtt keveréket egy turmixgépbe, és először alacsony sebességen turmixolja, majd fokozatosan növelje a sebességet. Az eredménynek egy lekvárra emlékeztető, egyenletesen összeturmixolt állagúnak kell lennie. Vegyünk egy közepes szűrőt, és helyezzük a tál tetejére. Öntse a málnapürét a szűrőbe, és szűrje le. Tegyen félre 100 g pürét, és tegye hűtőbe a szufléalaphoz. A maradék püré legyen meleg vagy szobahőmérsékletű, mivel a díszítéshez fogjuk használni.
a krém elkészítése:
1
Lassan melegítse a tejet közepes lángon 3-5 percig, amíg forrni nem kezd. Egy közepes tálban keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a BAM vaníliapasztát. Keverje addig, amíg az összes hozzávaló jól összeáll. Lassan, kis adagokban keverje a tej felét a tojássárgájás keverékhez. A tejet fokozatosan kell hozzáadni, hogy a tojássárgája ne kezdjen el főni. Miután a tej felét a tálba öntöttük, öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe a tej másik felével, és közepes lángon keverjük, amíg a keverék sűrű és krémes nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a krém ne változtassa meg a színét, miközben fő. Öntsük a crème pâtissière-t egy sütőtálba vagy egy nagyobb tálba, és fedjük le fóliával. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 30 percre.
a szuflé elkészítése:
1
Az előkészített szufléformák alját és oldalát vékonyan kenje meg vajjal, majd függőlegesen az oldala mentén. Hűtjük be a formákat legalább 30 másodpercre. Ez biztosítja, hogy a vaj megdermedjen. Kenjen egy másik vékony vajréteget az első tetejére. Tegye a formákat a hűtőbe, amíg elkészíti a tésztát.
2
Adja a habcsókkeverék egyharmadát a crème pâtissière-rel és a málnapürével tálba. Óvatosan keverjük, amíg a keverék teljesen sima nem lesz. Ezután adjuk hozzá a maradék habcsókkeveréket. Töltsük meg a formákat a tetejéig, és enyhén kopogtassuk meg egy sima felületen, hogy a keverék egyenletesen eloszoljon a formákban. Egy spatula segítségével simítsa el a szuflé tetejét. Távolítsa el a formák külsején lévő felesleges tésztát. Egyszerre legfeljebb két formát helyezzen a sütőlemezre. Süsse a szufflékat a középső rácson 10-12 percig.
dekoráció:
1
A megsült szufléit porcukorral megszórjuk, a közepét friss málnával díszítjük, és tálaljuk. Ízlés szerint málnapürével ízesíthetjük.
Kedvezmény a vényköteles termékekre - 10%:
-369,00 HUF
Fizetendő:
3.690,00 HUF3.321,00 HUF
-10%
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Érdekelheti Önt
Hasonló termékek
Laktózmentes
FIT
Vegán
Ajánlott
Gluténmentes
Bestsellerek
Felfedezte már a BAM You Tube csatornánkat?
Útmutató a tökéletes csokoládéélményhez.
Fedezzen fel exkluzív recepteket és szakértői tanácsokat ingyenes csokoládé e-magazinunkban.
Hírek
Receptek
Hírek
Hírek
Receptek
Hírek
Cukrászati tippek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español