info@bamchocolate.com 
Bejelentkezés 
hu 
BAM Torta átalakító 
Bejelentkezés 
Összetevők:
Craquelin bevonat:
- 35 g sötétbarna cukor
- 40 g sótlan vaj, lágyítva
- 45 g sima liszt
Princess tészta (choux):
- 60 ml tej
- 60 ml víz
- 55 g sótlan vaj, kockákra vágva
- 7 g fehér cukor
- ½ teáskanál só
- 120 g sima liszt
- 2-2,5 nagy tojás
Felvert pisztáciás fehér csokoládé ganache krém:
- 300 g BAM fehér csokoládé
- 100 ml édes tejszín
- 2-2,5 evőkanál pisztáciamassza
- 30 g finomra őrölt pisztácia, ha szükséges
@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)
Utasítások:
Craquelin bevonat:
1
Egy közepes tálban keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja össze őket egy tésztává.
2
Helyezze a tésztát két sütőpapírlap közé, és tekerje ki kb. 3 mm vastagságúra.
3
Próbáljon meg téglalapot formázni, hogy később könnyebb legyen kivágni.
4
A tésztát legalább 30 percre tegye a fagyasztóba, amíg elkészíti a hercegnőket.
Krémes puffasztott tészta (choux):
1
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsünk elő két sütőpapírral bélelt tepsit.
2
Egy közepes lábasban, közepes lángon forraljuk fel a tejet, a vizet, a vajat, a cukrot és a sót, időnként megkeverve.
3
Amikor felforrt, egyszerre adjuk hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.
4
Főzzük még néhány percig, amíg egy vékony tésztaréteg kezd kialakulni az edény alján. Ezután vegyük le a tűzről.
5
A tésztát tegye át egy lapos habverővel felszerelt keverőgép táljába, és keverje körülbelül 30-60 másodpercig, amíg kissé kihűl.
6
Adjunk hozzá egy tojást, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll (a tészta először úgy tűnik, hogy szétválik, de aztán újra összeáll).
7
Ismételje meg a folyamatot a második tojással. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy fél tojást, amíg a tészta eléri a megfelelő állagot - ha egy spatulával megfogjuk és felemeljük, V alakúnak kell lennie.
8
A tésztának sűrűnek és ragacsosnak, de simának és fényesnek kell lennie.
Krémpuffancsok tervezése és sütése:
1
A tésztát tegyük át egy nyomózsákba, és az előkészített sütőlapra kb. 5 cm átmérőjű halmokat fújjunk.
2
A fagyasztott krémes tésztából vágjunk ki a krémes puffancsok méretével megegyező köröket.
3
Helyezzük az egyes köröket a krémtorták tetejére, és enyhén nyomkodjuk meg.
4
Helyezze a tepsit a sütőbe, és 200 °C-on süsse 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsse további 15-20 percig.
5
Közben forgassa meg a tepsiket (ha egyszerre több tepsit süt).
6
A krémpuffancsok akkor sülnek meg, ha szépen felfújtak, és nem esnek szét 45 másodpercen belül, miután kivettük őket a sütőből.
7
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja nyitva az ajtót 30-45 percig hűlni.
8
Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Felvert pisztáciás fehér csokoládé ganache krém:
1
Olvassza fel a BAM fehér csokoládét, és öntse rá a felmelegített tejszínt.
2
Hagyjuk állni 1 percig, majd keverjük simára és fényesre.
3
Keverjük bele a pisztáciamasszát, és jól keverjük össze.
4
Fedjük le egy átlátszó fóliával úgy, hogy a fólia közvetlenül a ganache felületéhez érjen.
5
Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 8 órára (a legjobb egy éjszakára).
6
A kihűlt ganache-t tegye át a habverővel felszerelt keverőgépbe, és verje kemény habbá.
7
(Választható) Óvatosan keverje bele az őrölt pisztáciát az extra textúra érdekében.
Összeállítása krémes puffancsok:
1
Egy fogazott késsel óvatosan vágja le a krémes puffancsok tetejét.
2
Töltse a krémet egy csőfúvókával ellátott szórófejes zacskóba, és töltse meg az egyes krémpuffancsokat.
3
Fedjük le a levágott tetejével, és ha kívánjuk, szórjuk meg porcukorral.
4
Azonnal tálaljuk, vagy tálalásig tegyük a hűtőbe.
Gluténmentes
Vegán
FIT
Ajánlott
Gyors desszertek 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Français
Slovák
Nederlands
Español