Creme Brulée BAM mangóöntettel

Melegítsük fel az édes tejszínt egy lábosban. Vágjuk fel hosszában a vaníliarudat, és kaparjuk a magokat a tejszínbe, majd adjuk hozzá a maradék rudat. Közepes lángon melegítsük, amíg a tejszín finoman forrni nem kezd. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a vanília átjárja a tejszínt.

Közben a tojássárgáját és a cukrot egy nagy tálban addig verjük fel, amíg a keverék könnyű és krémes nem lesz. Lassan öntsük a forró tejszínt a tojássárgája-cukor keverékhez, folyamatosan kevergetve, hogy a tojások ne alvadjanak meg.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a vaníliarudat és az esetleges csomókat. Öntse a keveréket a creme brulee-tartályokba. Helyezze az edényeket egy sütőtálcára, és öntsön forró vizet a tálcába az edények magasságának feléig, hogy vízfürdőt hozzon létre.

Süssük 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig, amíg a puding megdermed, de a közepe még kissé puha marad. Miután megsült, vegyük ki a vízfürdőből, hűtsük ki szobahőmérsékletűre, majd tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára.

Közvetlenül a tálalás előtt szórjon a tetejére egyenletes réteg barna cukrot. A cukrot gázégővel karamellizálja aranybarnára és ropogósra.

Ha nincs égője, akkor ezt a sütőben, forró grill alatt is megteheti, de vigyázzon, nehogy megégesse a cukrot.

Frissítő hatásként adjon a karamellizált héj tetejére BAM mangó öntetet. Ez a mangó édességét és frissességét adja hozzá a creme brulée amúgy is csodálatos ízéhez, új szintre emelve a desszertet. A mangó feltét biztosítja az ízek tökéletes harmóniáját, és még egyedibbé és felejthetetlenebbé teszi a desszertet.

Próbálja ki ezt a kombinációt, és örvendeztesse meg vendégeit egy kifinomult desszerttel, amely a klasszikus és a trópusi ízeket ötvözi.