Vaníliapaszta: mi az és hol használják?

Amellett, hogy a vanília remek ízű, mámorító illatú és a desszertek még jobban néznek ki, más érdekes tulajdonságokkal is rendelkezik. A vanília többek között a fűszerek királynője, így a sáfrány után a második legdrágább fűszer. A vanília sokféle formában létezik, de az én kedvencem a paszta.

A fahéj mellett ez a leggyakrabban használt desszertekben. A hangulatunkra is hatással van, és még a fáradtságon és a szorongáson is segíthet. Mindenekelőtt jól illik az olyan alapanyagokhoz, mint a liszt, a tojás és a tej. Többféle formában kapható, például cukor vagy kivonat formájában. A vaníliarúd vagy vaníliapaszta használata is egyre népszerűbb .

1. Mi az a vaníliapaszta?

A vaníliapaszta elvarázsolja Önt gazdag vaníliaízével, bódító illatával és igazi aromájával. A BAM vaníliapaszta valódi madagaszkári bourbon vaníliakoncentrátum és teljesen alkoholmentes. A pasztához vaníliamagokat is adnak, hogy még vonzóbbá tegyék az ételt.

Szeretnék megosztani önökkel néhány tippet vagy érdekességet, amit biztosan nem tudnak.

"A jó minőségű vaníliapaszta fekete pontokat tartalmaz. Ha nincsenek, akkor nem jó minőségű."

Nem, nem az. A vaníliapaszta őrölt vaníliarúdból készül, ezért nem lehet elkerülni a fekete pontokat a vaníliapasztában. Tehát minden pasztában vannak fekete pöttyök, és ez csak elismerést ad neki, nem minőséget. A vaníliapaszta minőségét az állaga adja, azaz a minőségi vaníliapaszta sűrű, és az ilyen paszta deklarációja magas százalékban tartalmaz vaníliát. Az állag mellett a gyártó ország is fontos. Ha a vaníliapaszta címkéjén Madagaszkár, Bourbon stb. szerepel, akkor minőségi vaníliapasztával van dolgunk.

"A vaníliapaszta egy gyakori mesterséges összetevő."

Nem, nem az. A vaníliarúdból kinyert, valódi bourbon vaníliakoncentrátum adja a vanília mámorító illatát. De ami sűrűvé teszi, és mint ilyen a desszertekben leggyakrabban használt, az a víz és a sűrítőanyag. Ha nem megfelelően és helytelenül használjuk, a vaníliakrém csúnya barnás-narancsos ízűvé válhat.

2. A vaníliapaszta használata

A vaníliapaszta használata a történelem során nagyon változatos volt. Először az amerikai lakosság tányérján jelent meg. Illetve inkább a poharakban, mivel a turmixok és más italok adalékaként használták, de csak akkor került a spanyol és európai étlapokra, amikor aromás tulajdonságai tökéletes kötőanyagnak bizonyultak a desszertek sütéséhez szükséges hozzávalókhoz.

A vaníliapasztát általában akkor használjuk desszertek készítésénél, amikor azt szeretnénk, hogy a vanília legyen a recept királynője. Tehát amikor azt szeretnénk, hogy a desszert mind illatában, mind megjelenésében lenyűgözzön. Ezt a vaníliarúd kikaparásával is el lehet érni, de ez időigényes és drágább.

A vaníliapaszta a pudingoknál működik a legjobban. A BAM vaníliapasztát a BAM fagylaltkeverékhez adva irigylésre méltó bourbon vaníliafagylaltot kapunk.

Egyszerű recepteknél a vaníliapaszta szinte a fő összetevőnek bizonyul, így az ízek még jobban összeérnek. Száraz keverékek készítésekor inkább vaníliás cukrot használok, mivel a keverék hamar túl folyós lesz.

Az üveges desszertekhez is alkalmas, és egyre gyakrabban használják a kekszekben is. A reggeli kávé mellé dobja fel a napot a népszerű amerikai keksz, amit az itt található recept alapján készíthet el.

A sütemények díszítéséhez is felhasználhatod. Amikor egy "meztelen " torta van előtted, ami díszítésre szorul. Egy-két teáskanálnyi (a feltét mennyiségétől függően) vaníliapasztát is adhatsz a fehér csokoládés feltéthez, hogy a fehér feltétet a vaníliapaszta fekete pöttyeivel fokozd.

3. Mi a különbség a vaníliapaszta, a vaníliakivonat és a vaníliarúd között?

A vanília, a fűszerek királynője, sokféle formában létezik. Megtalálható vaníliapasztában, vaníliakivonatban, a jól ismert vaníliarúdban, vaníliás cukorban és biztos vagyok benne, hogy máshol is megtalálható. De tulajdonképpen mi a különbség a formák között, és mikor célszerű vaníliapasztát, mikor kivonatot és mikor vaníliarudat használni?

Az emberek nagy többsége úgy gondolja, hogy maga a forma nincs különösebb hatással a desszert tényleges elkészítésére, csak azt vesszük, ami éppen kéznél van. Ez azonban nem egészen így van. A vaníliapaszta jól működik öntetek, tejszínhab, fagylalt, puding hozzáadásaként, míg a vaníliakivonat a csokoládés desszertekben, forró csokoládéban és rántott süteményekben működik a legjobban. A vaníliakivonat általában mentes a fekete pöttyöktől, ezért olyan desszertekhez alkalmas, ahol a vanília illata fontosabb, mint a megjelenése.

A vaníliarúd nem követi a vaníliapép felhasználására vonatkozó ajánlásokat, mivel a vaníliapép előállításához szükséges egyik összetevő a vaníliakrém. A vaníliarúd felhasználásakor óvatosan építse fel a pépet, és mindenekelőtt: soha ne ''''töltse fel''''. A vaníliarúd kikaparása időigényes, de ha nagyobb mennyiségre van szüksége, akkor elég drága lehet a felhasználása. A vaníliapaszta ebben az esetben kiváló helyettesítő. Használjon vaníliarudat, ha kisebb mennyiségre van szüksége egy desszerthez.