Vaníliakrém csomómentes? Hát persze!

A vaníliakrém tej, cukor, tojás, keményítő és aromák felmelegítésével készül - ez egy gazdag, sűrű és krémes puding, amely sokoldalúan felhasználható a pékség konyhájában. Hozzáadható krémtortákhoz és éclair-ekhez, kenhető a tortalapok közé, vagy alaptöltelékként használható gyümölcstortákhoz.

Avaníliakrém egyszerű összetevőket tartalmaz, így könnyen elkészíthető. Keverje össze a tejet, a cukrot, a tojást, a keményítőt és az aromákat, majd melegítse fel a hozzávalókat, hogy kihasználja a tojás és a keményítő sűrítő erejét. De maga az elkészítés nem olyan egyszerű, mint az összetevők. Ha valamelyik lépést kihagyjuk, vagy nem elég jól végezzük el, az eredmény egy csomókkal teli, sűrű mártás vagy egy folyós puding. De nem baj, mi''''s összeállítottunk néhány trükköt és tippet, hogy a puding igazi sikert arasson.

1. Tej.

A tej kiválasztása befolyásolja a vaníliás puding ízét, testességét és állagát. A teljes tej (amelyet a legtöbb receptben használunk) teljes testet, gazdag ízt és verhetetlenül sima, krémes állagot biztosít. Ha sovány tejet használunk, a pudingból hiányzik az íz és a textúra laza lesz. Ha azonban tej helyett édes tejszínt használunk, a zsír a főzés során elválik, és a krém olajos lesz. Az optimális eredmény érdekében tehát teljes tej használata ajánlott.

2. Tojás.

A tojás adja a vaníliapuding ízét és állagát is. A pudinghoz általában tojássárgájára van szükség, nem pedig egész tojásra vagy tojásfehérjére, mivel a sárgája a magasabb zsírtartalma miatt teltebb ízt, gazdagabb színt és lágyabb, krémesebb állagot ad. Ha a tojássárgáját egész tojással vagy tojásfehérjével helyettesítjük, a puding kevésbé ízletes és lazább lesz. BAM tipp: ha sűrűbb, tojásosabb ízű vaníliapudingot szeretne, használjon hat tojássárgáját két csésze tejhez.

3. Keményítő.

A keményítő besűríti a vaníliás pudingot. A kukoricakeményítő lágy krémet eredményez, világos színű, tiszta ízű, nem fedi el a tejtermékek és az aromák ízét, és gluténmentes.

4. Cukor.

A cukor az édessége miatt van a vaníliapudingban, azonban van egy másik fontos szerepe is: segít lassítani a tojások alvadási sebességét, csökkentve ezzel a sárgája főzés közbeni összetörésének kockázatát.

A vaníliás puding elkészítésének sikere vagy sikertelensége a puding aljának megfelelő felmelegítésétől is függ. A cél a krém megfelelő sűrítése, hogy szilárd, sűrű és sima állagú, könnyen kenhető vagy kenhető krémet kapjunk.

Végül egy nagyon fontos pont: állandó figyelem és habverés. Ha a konyhában multitasker vagy, a legjobb, ha elhalasztod a többi feladatot, és teljes figyelmedet a vaníliakrémnek szenteled. Ne nézd a telefonodat, és ne felejtsd el keverni, keverni, keverni. A habverés biztosítja, hogy a vaníliakrém egyenletesen sűrűsödjön, és csökkenti a csomóképződés esélyét.

És ha sietsz a vaníliakrém elkészítésével, ott van a BAM Vanília pudingkeverékünk. Ezzel a keverékkel krémes és sima vaníliapudingot készíthet, amelyet felhasználhat sütemények, üveges desszertek, pitetöltelékként vagy croissantok és leveles tészták töltelékeként. A vaníliapuding nem igényel további főzést, és még gyorsabbá teszi a desszertek elkészítését.

*Kép: Urška Fartelj.