Vajkrém a tortához

Bár a vajkrém egy olyan puding, amely arról híres, hogy könnyen elkészíthető, meglepően gyorsan elromolhat. A tökéletes vajkrémnek rendkívül könnyűnek, simának, nem túl édesnek és olyan állagúnak kell lennie, hogy még egy nagyon meleg napon is megmaradjon.

A vajkrém, a cukormáz vagy a feltét... bárhogy is hívják, elrontja az egész tortát, ha nem megfelelően készítik el.

Ezért összegyűjtöttünk néhány trükköt és tippet, hogy sikeres legyen.

1. Vigyázz, milyen porcukrot és mennyit használsz.

A legselymesebb és legsimább vajkrémhez , használd a legfinomabb porcukrot. A porcukor csomagolásán gyakran szerepel, hogy mennyire finomra őrölt. A 10x őrölt porcukor a legjobb, ezért minden típusú vajkrémhez ajánlott. Ha a csomagoláson azt írják, hogy 5x őrölt cukor, az azt jelenti, hogy durvább őrlésű, és általában akkor használom, ha csak a desszertek fölé akarom szórni a porcukrot.

A porcukrot mindig szitálni kell használat előtt, hogy elkerüljük a csomósodást a krémben. Általában a porcukrot kimérjük, majd átszitáljuk.

2. A vajat jól fel kell verni.

Ha olyan bársonyosan sima vajat akarsz, hogy elolvadjon a szádban, akkor ne siess a vaj felverésével. Először is kezdjük azzal, hogy szobahőmérsékleten felverjük a vajat. Elektromos keverővel, kézi vagy álló keverővel addig verjük a cukorral, amíg a vaj és a cukor össze nem keveredik. Ezután növelje a sebességet, és közepes sebességgel verje tovább. Folytassa a verést, amíg a keverék színe világosabbá nem válik, és az állaga nem tűnik habosnak. Ha a keveréket megfelelően felvertük, akkor a nyelvünkön fel kell oldódnia, de nem szabad, hogy nehéz vagy sűrű legyen. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.

3. Használhat édes tejszínt vagy tejet

Bár a krém neve vajkrém, általában édes tejszín helyett tej is használható, ha az általad választott recept ezt kívánja. A tejből kevésbé gazdag és krémes puding lesz, de kenhetőbbé is válik.

4. Állítsa be a cukrot a saját ízlése szerint.

A cukrot fokozatosan adjuk hozzá, közben kóstoljuk meg a krémet. Ha a vajkrém túl édes, az elronthatja az egész torta vagy a vajkrémmel megkenendő desszert ízét.

5. Ne adjunk túl sok folyadékot a vajkrémhez.

Ha extra folyadékot adunk a vajkrémhez, például aromákat vagy püréket, az túl folyékonnyá teheti azt, ami befolyásolhatja a vajkrém tömör szerkezetét. Azt sem szeretnénk, ha extra cukorral kellene sűrítenünk, mivel a túl sok cukor elronthatja a vajkrém ízét. Ha színt szeretnénk adni a vajkrémhez, akkor javasoljuk, hogy gél- vagy porszínezéket használjunk, mivel így nem adunk túl sok folyadékot a vajkrémhez.

6. Hogyan akadályozzuk meg, hogy a vajkrém elolvadjon?

Ha tortát vagy süteményt készítünk egy partira, amelyet egy különösen meleg vagy párás napon szolgálunk fel, az utolsó dolog, amit szeretnénk, hogy a vajkrém megolvadjon.

Az egyik módja annak, hogy megakadályozzuk az olvadást, ha a tortát vagy az elkészített desszertet behűtjük, és közvetlenül a tálalás előtt kenjük rá a vajkrémet.

A díszítéshez többféle vajkrém létezik. Az egyszerű vajkrémektől kezdve a kenhető és a desszertek töltésére egyaránt alkalmas krémekig. Itt számos torta vajkrémreceptet talál .