Rawr - precíziós csokoládé

Mi az a bio csokoládé egyébként?

Ez olyan csokoládé, amelyet alacsony hőmérsékleten(legfeljebb 45 fokon) készítenek, megőrizve az összes enzimet és tápláló összetevőt.

És miért nyers?

A leggyakoribb kérdés, amit kapunk, hogy "Miért fontos, hogy a csokoládé cukrozatlanlegyen ?". Hogy ne untassunk túlságosan, alább néhány érdekes tény:

• A biológia tankönyvek 25ºC és 50ºC közötti hőmérsékletet adnak meg az enzimaktivitás optimális hőmérsékleteként, Dr. Edward Howell pedig azt írja "Enzyme Nutrition" című könyvében, hogy az enzimek pusztulása 47ºC körüli hőmérsékleten következik be, de csak akkor, ha az élelmiszer hosszú ideig van kitéve ennek a hőmérsékletnek. Ann Wigmore érdekes tesztet készített ebben a témában. Magvakat áztatott be, különböző hőmérsékleten szárította őket, majd újra beáztatta. Azok a magvak, amelyek megőrizték enzimösszetételüket, kicsíráztak, de Wigmore a 49ºC alatti hőmérsékletet jelölte meg határértékként. Mivel a mindennapi életben természetesen nem mérjük az élelmiszerek hőmérsékletét, ezért egy durva összehasonlítás sokkal érdekesebb. Az olyan étel, amelyben az enzimek még nem pusztultak el, lehet, hogy meleg, ha az ajkakhoz nyomjuk, de semmiképpen sem forró.
• A feldolgozatlan táplálék természetes formájában lúgosan-alapvetően lúgosan hat, és beállítja a vérben a megfelelő pH-értéket. Ha lúgos kémhatású ételeket fogyasztunk, a betegségek kialakulásának esélye nagymértékben csökken; lúgos állapotban szinte lehetetlen a betegségek kialakulása. Természetesen szükséges a harmónia biztosítása a közérzetünkben és a stressz elkerülése, de a tiszta, feldolgozatlan ételek fogyasztásával az elme is megnyugszik, és a közérzet is jelentősen javul.
• A probléma a mai kereskedelmi forgalomban kapható (nem pontos) csokoládéval az, hogy egyszerűen túlságosan feldolgozott. A kakaót vegyileg feldolgozzák és 130°C felett kezelik, ahol a tápanyagok, enzimek, ásványi anyagok és egyéb jótékony hatású vegyületek nagy része egyszerűen megsemmisül vagy megváltozik. A hő hat az összetevők tápértékére is, mivel a feldolgozás után drámaian csökken az értékük (ugyanez igaz más élelmiszerekre is, nem csak a kakaóra/csokoládéra). Ez a folyamat teljesen megváltoztatja a valódi kakaó összetett ízét is, amely a feldolgozás után minden mássá válik, csak nem egészséges összetevővé.
• Olvasson el néhány más, a nyerskoszt diétával kapcsolatos cikket, és győződjön meg róla saját maga: