Olvasztott csokoládé

Minden igazi csokoholista ismeri az érzést, amikor a csokoládét élvezettel, gőz fölött megolvasztja, és lassan folyékony csokoládéarany lesz belőle. De a csokoládéolvasztás nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik, különösen, ha ez az első alkalom. Ahhoz, hogy az olvasztott csokoládé tökéletes legyen, nézz meg néhány tippet a csokoládéolvasztáshoz az alábbiakban.

Csokoládé olvasztása

A csokoládé megolvasztásának két népszerű és leggyakoribb módja van - az első a gőz fölött vagy vízfürdőben, a második pedig a mikrohullámú sütőben történő olvasztás. Aki már olvasztott csokoládét, az tudja, hogy az olvasztás nagyon gyorsan elromolhat, és hogy némi gyakorlat és tudás kell ahhoz, hogy a csokoládé igazán tökéletesen olvadjon. Nem ritka, hogy a csokoládé olvadás közben megalvad, csomós lesz... Ez leggyakrabban a fehér csokoládéval történik, amely különösen érzékeny az olvadásra.

Hogyan kell a csokoládét megfelelően megolvasztani?

Nagyon fontos, hogy a lehető legjobb minőségű csokoládét használjuk. A jobb minőségű csokoládé ugyanis gyorsabban és szebben olvad (különösen a fehér csokoládé). Olvasztáshoz a BAM csokoládét ajánljuk - ez egy prémium minőségű belga csokoládé, amelyet világhírű cukrászok is használnak, és nem fog csalódást okozni. A csokoládéolvasztást egy kis élvezetessé teszi. A BAM csokoládénak van egy nagy előnye a legtöbb kereskedelmi csokoládéval szemben, mégpedig az, hogy csepp formában kapható. A csokoládécseppek nagyon gyorsan, egyszerűen és egyenletesen olvasztják a csokoládét. Ha nem csepp alakú csokoládéval rendelkezik, akkor ajánlott a csokoládét olvasztás előtt apróra vágni vagy feldarabolni.

Olvasztás vízfürdőn

A vízfürdő feletti olvasztáshoz egy nagyobb és egy valamivel kisebb edényre lesz szüksége, amely jól elfér a nagyobbikban. Még jobb, ha minden nagyobb és jobban felszerelt üzletben vásárolhat egy speciális, kifejezetten csokoládéolvasztáshoz kialakított edényt vagy kiöntőt.

A csokoládé megolvasztásához először öntsön vizet a nagyobb edénybe, és helyezze rá a kisebbet. Vigyázzunk, hogy ne öntsünk túl sok vizet, hiszen a felső, kisebb garnélarák nem érhet a vízhez. Ezután a kisebb garnélarákhoz adjuk hozzá a csokoládécseppeket vagy apró csokoládédarabokat. Kapcsolja be a tűzhelyet, és melegítse forrásig a vizet. Mielőtt felforrna, csökkentse a hőfokot. Ezzel megakadályozzuk, hogy túl forró legyen, és a csokoládé megalvadjon. Ha BAM csokoládét használ, akkor kicsit nyugodtabb lehet, mivel nagyon kicsi az esélye, hogy megalvad, ha felforr vagy túl forró lesz. Mindazonáltal óvatosnak kell lenni. Arra is ügyelnünk kell, hogy a csokoládéval ne érintkezzen víz. Olvadás közben többször keverjük meg a csokoládét, amíg teljesen folyékony és sima nem lesz.

Olvasztás a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő olvasztás a mikrohullámú sütő típusától és a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően változik. Az ökölszabály az, hogy a csokoládét lassan, szakaszosan olvaszd fel. Mit jelent ez? Először csak 10 másodpercre tegye a csokoládét a mikrohullámú sütőbe. Ezután vegye ki, és keverje meg. Tedd be ismét 10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, vedd ki, és keverd meg. Ismételd ezt a folyamatot, amíg az összes csokoládé teljesen fel nem olvad. Ha a csokoládét túl sokáig hagyjuk a mikrohullámú sütőben, megalvadhat, mivel a hőmérséklet túl magas lesz. Akárcsak a gőz fölött történő olvasztásnál, a mikróban történő olvasztásnál is nagyon óvatosnak és pontosnak kell lennünk, ha azt szeretnénk, hogy az olvasztott csokoládé a lehető legfinomabb legyen.

Olvasztás zsír hozzáadásával

Ha azt szeretnénk, hogy a csokoládé folyékonyabb legyen, akkor egy kis növényi olajat vagy kókuszzsírt adhatunk a csokoládéhoz, vagy még jobb, ha kakaóvajat adunk hozzá. A mennyiséget attól függően állítsd be, hogy mire kell a csokoládébevonat.

Néhány példa:

• Amikor a cake popshoz olvasztod a csokoládét, 100 g étcsokoládéhoz adj körülbelül 3 teáskanál kókuszvajat. Minden 100 g fehér vagy tejcsokoládéhoz adj 2 teáskanálnyit.
• A cake pops máz készítéséhez olvaszd meg a csokoládét 5 evőkanál növényi olajjal.

Csokoládé szökőkút

Az olvasztott csokoládé akkor a legfinomabb, amikor gyönyörűen hullámzik a csokoládé szökőkútban. A szökőkút varázslatos és nagyon vonzó, ezért a csokoládé szökőkút nagyon népszerű az olyan partikon, mint a születésnapi partik, évfordulók és más hasonló események. A vendégek gyümölcsnyársakat, mályvacukrot, karamellás cukorkákat vagy kekszeket mártogathatnak az olvadt csokoládéba. A csokoládé szökőkút nem csak egy kis fűszert ad, hanem nagyszerű desszertet és egy kis cukormázat is jelent, amelyre vendégei még sokáig emlékezni fognak.

Csokoládé a szökőkúthoz

A szökőkúthoz olyan speciális csokoládét ajánlott használni, amelyet kifejezetten a csokoládé szökőkútban való olvadáshoz terveztek. Ez abban különbözik a többi csokoládétól, hogy sokkal több kakaóvajat tartalmaz, ami gyönyörűen folyósítja a csokoládét, és lehetővé teszi, hogy selymesen simán folyjon a szökőkútban. Válasszon a BAM fehér, tej- vagy étcsokoládé közül a szökőkútjához.

A Mojačokolada.si oldalon megvásárolhatja saját, igazi csokoládé szökőkútját is. Választhat kisebb szökőkutak közül, amelyek inkább otthoni használatra alkalmasak, valamint professzionális szökőkutak közül is. Kisebb vagy nagyobb csokoládé szökőkutat is bérelhet. A nagy szökőkút ideális nagyobb rendezvényekre, esküvőkre és sok meghívott vendéggel (akár több mint 100 vendéggel) tartott partikra. A csokoládé szökőkút egyike azoknak a meglepetéseknek egy partin, amelyek a gyerekeket és az idősebbeket egyaránt megörvendeztetik.