Hogyan kezeljük a fehér csokoládét

Acsokoládé önmagában is finom, nem értesz egyet? De gyakran használják desszertek és más ételek alapjaként vagy kísérőjeként is. Akárhogy is, fontos, hogy vásárlás előtt tudd, mit szeretnél a csokoládétól. A boltokban és csokoládéboltokban mindenféle csokoládé kapható - mogyoróval, mandulával, gyümölccsel és egyéb adalékanyagokkal. A legismertebb a tejcsokoládé, ezt követi az étcsokoládé, és végül, de nem utolsósorban a fehér csokoládé.

Hogyan lehet a fehér csokoládé

A fehér csokoládé tulajdonképpen nem is csokoládé. Valójában minden valódi csokoládénak legalább két és fél százalék száraz, zsírmentes kakaószárazanyagot kell tartalmaznia - ez adja a csokoládé jellegzetes barna színét. A fehér csokoládé csak kakaóvajat, cukrot, tejszárazanyagot, vaníliát és egyéb adalékanyagokat tartalmaz. A ''''fehér csokoládé'' '' elnevezés alapvetően ennek az édességnek a tulajdonságaiból adódik - a ''''normál'''' csokoládéhoz hasonlóan édes, szilárd formájú, törékeny és a szájban elolvad. A fehér csokoládé kevesebb mint száz éve létezik, de gyorsan az emberek kedvencévé vált. És még ma is az. A szakácsok körében is nagyon népszerű. Igaz, hogy kicsit nehezebb vele dolgozni, mint az étcsokoládéval, de ettől sokkal édesebbek és egyedibbek lesznek a termékek.

Mire kell figyelni fehér csokoládé vásárlásakor

Mint említettük, az igazi fehér csokoládé kakaóvajból készül. Gyakran előfordul azonban, hogy az optimalizálásra és költségcsökkentésre törekedve a gyártók a kakaóvajat más, olcsóbb zsírokkal helyettesítik. A fehér csokoládé eleve nem túl egészséges a szervezetünk számára, különösen az étcsokoládéhoz képest, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkező kakaórészecskéket tartalmaz. Ha a kakaóvaj helyett más telített zsírokat adnak a fehér csokoládéhoz, az még rosszabb a szervezetünk számára. Az állati vagy növényi zsírokat hőkezeléssel megváltoztatják, és még károsabbak lehetnek az egészségünkre. A fehér csokoládé nagy arányban tartalmaz cukrot is. A fehér csokoládénak azonban vannak előnyei is, nevezetesen, hogy kalciumot, foszfátot és B2-vitamint tartalmaz, és hogy koffeinmentes. Mielőtt tehát fehér csokoládét vásárolnánk, ellenőrizzük a csomagolást és az összetevők listáját, amelyekből készült. Még egy dolog: a minőségi fehér csokoládét a színéről lehet felismerni, amely krémesebb vagy elefántcsont színű, és semmiképpen sem tiszta fehér.

Fehér csokoládé édességek készítése

A fehércsokoládét nem igazán a gyógyhatása miatt esszük, inkább az édessége és a megjelenése miatt. A fehér csokoládé a leggyakrabban használt édesség, és számos receptben megtalálható. Különösen, ha sötét csokoládéval kombinálják. A fehér szín az, ami sok édességreceptet szemet gyönyörködtetőbbé és édesebbé tesz. A kombinációk fantáziadús kontrasztokat teremthetnek, és még csábítóbbá tehetik a desszertet.

Hogyan használjuk a fehér csokoládét

A fehér csokoládét a legjobb szakácsok nemcsak desszertekhez, hanem sós ételekhez is használják. A fehér csokoládé különleges jelleget kölcsönöz egy ételnek, mint egy fűszer, amely feldobja az ételt. Elég nehéz elhinni, nem igaz? De nézzük meg, mire kell figyelni a fehér csokoládé édességek készítésekor. Az első dolog, ami fontos, hogy olyan receptet használjunk, amelyben valóban szerepel, hogy fehér csokoládét használunk. Például egy olyan desszert, amely a receptben sötét csokoládét ír elő, nem biztos, hogy ugyanaz lesz, ha fehérrel helyettesíted. A második dolog, amire figyelni kell: a fehér csokoládé megolvasztásakor nagy körültekintéssel kell eljárni. A fehér csokoládé ugyanis alacsonyabb hőmérsékleten olvad meg, mint az étcsokoládé. Az olvasztási módok ugyanazok; vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A csokoládé olvasztásakor ügyeljünk arra, hogy ne érintkezzen nedvességgel. Miután felbontotta, tegye egy száraz, rozsdamentes acéltartályba. Ez akkor érvényes, ha a csokoládét vízfürdőben olvasztja meg.

Ha a fehér csokoládét vízfürdőben olvasztja, a következő utasítások érvényesek: amikor a víz felforr, kapcsolja ki a hőt, várjon 60 másodpercet, majd helyezze bele a tálat az aprított csokoládéval.

Ezután addig keverjük a keveréket, amíg megolvad, de még meleg. Ha a csokoládét mikrohullámú sütővel olvasztja meg, tegye a csokoládédarabokat egy megfelelő, mikrohullámú sütőre alkalmas tálba. Állítsa be a programot a felolvasztásra. Körülbelül 85 grammos mennyiségig 1-2 percnél kezdje el a melegítést; nagyobb mennyiség esetén növelje a melegítési időt megfelelően, de ne túlságosan. Körülbelül 2 perc elteltével keverje meg jól a keveréket, még akkor is, ha még mindig vannak benne szilárd csokoládédarabok. Ezután tegyük vissza a tálat a mikrohullámú sütőbe, és ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes csokoládédarab meg nem olvad.

Afehér csokoládé, ami nem az, aminek látszik, bizonyára egy különleges csemege, amit ma már megengedhetünk magunknak. Legyen kalandvágyó, és kezdjen el olyan desszertet készíteni, amelyet fehér csokoládéval fűszereznek. Hidd el, nem fogod megbánni.