Hogyan készítsünk szaftos és ropogós kekszet?

Pish. A keksz biztosan olyan étel, amelyet mindenki szeret. Gyerekek és felnőttek egyaránt. De a keksz olyan desszert, amelyet mindannyian szeretünk, feltéve, hogy jól van elkészítve. Lédús, ropogós, illatos... De hogyan kell elkészíteni őket? Összegyűjtöttünk néhány trükköt, néhány tippet és végül néhány ötletet, hogy milyen kekszek kerüljenek a tányérra a következő csésze tea vagy kávé mellé.

1. MINDIG használjon vajat.

A vaj MINDIG szerepeljen az összetevők listáján. Hogy miért? A vaj az az az összetevő, amely gazdagabbá és lágyabbá teszi a süteménytésztát. A vaj emellett hajlékonyabbá teszi a tésztát, ami szintén megkönnyíti a kekszek formázását. Válasszon olyan tésztát, amely nem tartalmaz adalékanyagokat (só stb.), és nem tartalmaz napraforgó- vagy más növényi emulgeálószert. Ez a választás biztosítja a jó eredményt és a vaj olvadását.

2. Nem számít, hogy milyen cukrot használunk. De vajon az is?

Ha csak sima fehér cukrot használunk, az keményebb textúrát és ropogós ízt ad, míg a fehér cukorral kombinált barna cukor megkönnyíti a karamellizálódási folyamatot, és így könnyű és lágy textúrát biztosít.

3. A csokoládés kekszeket a megfelelő típusú csokoládéval kell készíteni.

Ha amerikai csokoládés kekszekkészítése mellett dönt, akkor a megfelelő típusú csokoládét kell tartalmaznia. Javasoljuk, hogy figyeljen a formára. Az egyenletes csokoládécseppek formáját ajánljuk , mivel ezek egyenletesen olvadnak, és könnyebbé teszik magának a csokoládénak az olvasztását. Vagy egyszerűbben fogalmazva: olyan csokoládét válasszon, amely könnyen fogyasztható önmagában is, rágcsálnivalóként. A hőálló csokoládé szintén jó választás , mivel sütés közben nem veszíti el az alakját, és ha beleharapunk, igazi csokoládé ízt ad.

4. A kekszek formája nagyon fontos.

És hogyan érthetünk egyet ezzel az állítással? A helyes és egyenletes forma nemcsak a vendégek örömét biztosítja, hanem az egyenletes sütést is. A kekszek formázásánál segítségül hívhatsz egy fagylaltkanalat, amivel úgy kanalazhatod a kekszes tésztát, mint a fagylaltot; golyócskákba. A tésztát kanállal is megformázhatjuk, vagy mérleg segítségével nagyjából egyforma golyókat helyezhetünk az előkészített sütőlemezre; minden egyes golyót lemérünk, és nagyjából egyforma súlyú kekszeket formázunk belőle. BAM tipp: a megformázott kekszgolyókat sütőpapírral bélelt, előkészített tepsibe helyezhetjük egy nappal a sütés előtt. Fedjük le a sütőlemezt fóliával, és tegyük hűtőbe. A sütőtálcát a hűtőből egyenesen csúsztassa az előmelegített sütőbe.

5. A cukornak és a vajnak krémes állagúvá kell válnia.

A megpuhított vajat és a cukrot tegyük egy tálba, és keverjük krémesre és világos állagúvá. Ha kihagyjuk a vaj és a cukor felverésének krémesítő lépését, akkor fennáll a veszélye annak, hogy a vaj megfelelően megolvad, és a kisült kekszben nagy vajas, olvadatlan vajdarabkák lesznek.

Most, hogy igazi süti mesterré váltál, sétálj végig a süti recept kategóriánkon, és keresd meg a kedvenceidet. Itt léphetsz be a kategóriába.