Hogyan készítsünk csokoládé ganache-t?

A csokoládé ganache mindössze két hozzávalót igényel, és felhasználása végtelen. Legyen ez az útmutató az otthoni csokoládé ganache elkészítéséhez.

A csokoládé ganache alapvetően csokoládé és édes melegített tejszín keveréke, általában 1:1 arányban használják. A csokoládé ganache selymes és fényes alapanyag minden cukrász vagy cukrász konyhájában. Amellett, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető, felhasználása nagyon sokoldalú. A csokoládé ganache használható töltelékként, feltétként, tortalapként vagy mártogatós mártásként friss gyümölcsökhöz.

1. Csupán két hozzávalóból készíthetünk csokoládé ganache-t?

Igen, így van. A csokoládé ganache a könnyű elkészíthetőséget jelenti, és mindössze két hozzávalót tartalmaz. Szükséged lesz rá:

• Édes tejszínhab. De mint már többször mondtuk, szorosan ragaszkodunk a receptben szereplő összetevőkhöz. Ebben az esetben ne használjunk zsírszegény édes tejszínt, tejet vagy bármilyen más folyadékot, mert a ganache nem fog megfelelően megdermedni.
  
  
• Csokoládé. Használhatunk étcsokoládét (ajánlott), tejcsokoládét vagy fehér csokoládét.

Ha házi csokoládé ganache-t készít, a hozzávalókat 1:1 arányban használja fel.

BAM trivia: tudtad, hogy a csokoládé ganache a csokoládé trüffel alapja ?

2. Hogyan készítsd el a csokoládé ganache-t?

BAM Tegyeacsokoládécseppeket egy hőálló üveg- vagy fémtartályba.

A tűzhelyen melegítsd a tejszínt, amíg éppen csak felforrni nem kezd. Ha felforr, a krém túl forró lesz, és megégetheti a csokoládét. Amikor látja, hogy a szélein enyhén bugyog, vegye le a tűzről, és azonnal öntse a csokoládéra.

Ha BAM termékeket vásárol, a RECEPT kódot használva 10% kedvezményt kaphat a teljes vásárlásra.

Hagyja állni néhány percig, mielőtt összekeveri a hozzávalókat.

Keverje simára.

Ha a csokoládé és az édes krém összekeveredett, azonnal használd fel a csokoládé ganache-t. Öntheti süteményekre, cupcake-ekre, fagylaltra vagy friss gyümölcsökbe mártogatva. Vagy ha várunk kb. 2 órát, és hagyjuk teljesen kihűlni, akkor a csokoládé ganache-t kanállal kanalazhatjuk, és a desszertekre kenhetjük.

3. Csokoládé ganache csőzacskóban

Ha a desszerteket csokoládékrémmel szeretnéd díszíteni, akkor mindenképpen a csokoládé ganache-t válaszd. Miután kihűlt és megszilárdult, rákenheted a kedvenc csokoládés süteményeidre.

Ha valaha rögtönzött pipettás zacskókat készítettél, eljött az idő, amikor le kell cserélned őket néhány magasabb kategóriájú pipettás zacskóra, amelyek nem fognak szétpukkanni használat közben. A dekoráció és a szúrózsák kezelésével kapcsolatos tippekért kattintson ide.

4. Fel tudod verni a csokoládé ganache-t?

Igen, a csokoládé ganache-t még egy fokkal feljebb viheted. Most gondoljunk a felvert vajkrémre. A csokoládé ganache nem lesz olyan szilárd, de a díszítéshez még így is alkalmas lesz. Miután a csokoládé ganache teljesen kihűlt, közepes vagy magas fordulatszámon addig verjük, amíg világos színű és habos állagú nem lesz, ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Így egy dekadens csokoládémousse-szerű cukormázat kapunk, csakhogy nem használtunk cukrot. Nagyszerű, nem?

5. Vannak olyan különleges tulajdonságok, amelyek igazán sikeressé teszik a csokoládé ganache-omat?

Természetesen. A csokoládé legyen igazán finom szemcsékben, minél finomabb, annál gyorsabban olvad össze a krémmel. Ha a csokoládé nagy darabos darabokban van, akkor nem olvad meg teljesen. Ha pedig a csokoládé nem olvad el, a csokoládé ganache nem fog sikerülni.

Öntsük a meleg édes tejszínt a csokoládécseppekre, és hagyjuk állni egy darabig, mielőtt megkeverjük. Ez idő alatt a csokoládé megpuhul és elkezd olvadni, ami azt jelenti, hogy nem kell túl sokat keverni.

Mindenképpen használjunk üveg- vagy fémtartályt az elkészítéshez. A műanyag tál megolvadhat. Használjon valódi csokoládét; az olcsó csokoládé szemcsés ganache-t fog okozni.

A csokoládét és a meleg tejszínt keverje össze egy kanállal vagy kis gumispatulával. Ne használjon habverőt. A habverővel történő habverés túl sok levegőt juttat a finoman megolvasztott csokoládéba, ami a zsír elválását okozhatja, és zsíros csokoládé ganache-t eredményezhet .

A csokoládé ganache receptje itt vár rád.