Fehér csokoládé a főzéshez: csokoládé desszertek készítése, amelyek egy kicsit mások

Azok számára, akik szeretnek házi készítésű édességeket készíteni, a jó minőségű étcsokoládé gyakorlatilag kötelező hozzávaló, amelyet mindig készleten kell tartania. A legtöbb esetben azonban a klasszikus étcsokoládé, és ritkábban, vagy egyáltalán nem, a fehér étcsokoládé, amelyből szintén számos érdekes ízkombináció hozható létre. A fehér étcsokoládé jól illik a bogyós gyümölcsökhöz, és az étcsokoládéval is kombinálható. Ezenkívül a fehér étcsokoládéval készült desszertek gyakran a szemet is gyönyörködtetik.

Érdekességek a fehér csokoládéról

• A fehér csokoládét úgy is nevezhetnénk, hogy "a csokoládé, ami nem az". Az egyik legfontosabb kritérium, amely alapján egy terméket csokoládénak nevezhetünk, hogy kakaórészecskéket tartalmaz, amelyek az ét- és tejcsokoládé jellegzetes színét és enyhén kesernyés ízét adják. A fehér csokoládé esetében azonban csak kakaóvajat használnak. Ez az egyik oka annak, hogy a fehér csokoládé abban különbözik a hagyományos vagy "igazi" csokoládétól, hogy elvileg koffeinmentes.
• A fehér csokoládé feltalálása a jól ismert svájci Nestlé vállalatnak tulajdonítható. Először 1930-ban mutatták be a nagyközönségnek, ami azt jelenti, hogy lényegesen fiatalabb, mint ''''idősebb testvére'''', amelyet már a maják is ismertek.
• A kakaóvajat, amely a fehér csokoládé egyik legfontosabb összetevője, az egyik legtartósabb zsiradéknak tartják, és széles körben használják különböző krémek és egyéb kozmetikumok előállításához is. A kakaóvaj jellemzője, hogy szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, a szájban pedig elolvad, így a fehér csokoládé állaga nagyon hasonlít az ét- vagy tejcsokoládéhoz.
• Paradox módon a jó minőségű fehér csokoládét arról lehet felismerni, hogy nem teljesen fehér, hanem enyhén sárgás színű. Fontos megjegyezni azt is, hogy az összetevők között nem szerepelnek más zsírok, csak a kakaóvaj. Ezeket az irányelveket akkor is érdemes követni, ha a fehér csokoládét főzéshez választjuk.

"Fehér csokoládé ''''brownie'''' főzéshez

Ki mondta, hogy az itthon ''''brownie''''-nak is nevezett brownie-knak barnának kell lenniük? Miért ne készítenénk ezt a népszerű, az USA-ból származó desszertet legközelebb kicsit másképp, fehér főzőcsokoládéval? Az alábbi recept segíthet ebben ...

ÖSSZETEVŐK:

• másfél csésze fehér étcsokoládé darabkák
• 5 evőkanál vaj
• 2 tojás
• csésze cukor
• evőkanál vaníliás cukor
• csésze fehér liszt
• fél teáskanál sütőpor
• fél teáskanál só

ELŐKÉSZÍTÉS: A SÜTEMÉNYT A KÖVETKEZŐ MÓDON KÉSZÍTSÜK EL: 1:

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, és zsírozzunk ki egy téglalap alakú tepsit. Olvasszuk fel ¾ csésze fehér étcsokoládét és a vajat egy serpenyőben. Melegítés közben folyamatosan keverjük. Amikor a hozzávalók megolvadtak és összeálltak, vegyük le a tűzhelyről, és habverővel jól keverjük össze.
2. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a fehércsokoládés főzőmixet, és folytassuk a habverést. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a sót. Keverjük össze. Végül adjuk hozzá a maradék fehér csokoládédarabkákat (¾ csésze).
3. Öntsük a keveréket a tepsibe, és süssük kb. 20-25 percig. Hagyjuk a tésztát kihűlni, majd tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk. A brownie-kat málnával vagy áfonyával (használhatunk felmelegített lekvárt is) és mandulával díszíthetjük, ha szeretnénk.

A fehér csokoládés brownie receptje

ÖSSZETEVŐK:

• 2 evőkanál édes tejszín
• 200 gramm fehér étcsokoládé, darabokra vágva
• 2 evőkanál ír krémlikőr
• fél teáskanál vaníliakivonat
• fél csésze apróra vágott mogyoró
• 170 gramm étcsokoládé, apróra vágva

ELŐKÉSZÍTÉS: A CSOKOLÁDÉVAL ÉS A CSOKOLÁDÉVAL ÍZESÍTETT CSOKOLÁDÉVAL KÉSZÍTSÜK EL A CSOKOLÁDÉT:

1. Melegítsük fel a tejszínt gőz fölött, majd adjuk hozzá a fehér csokoládét. Keverjük habverővel, amíg megolvad. Adjuk hozzá a likőrt és a vaníliát. Hagyjuk a keveréket körülbelül egy órát pihenni, hogy kihűljön.
2. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.
3. Két kanál segítségével formázzuk meg a trüffeleket, majd tegyük őket 15 percre a hűtőbe hűlni. Közben a mogyorót egy tepsibe rázzuk, és 8 percig sütjük. Az étcsokoládét olvaszd meg gőz fölött.
4. A trüffeleket tetszés szerint megcsepegtetjük az étcsokoládéval, vagy meghempergetjük a mogyoróban.