Elég forró a sütő?

Gyakran elgondolkodom azon, hogy hol lehet a probléma, ha pontosan követtem a receptet az elejétől a végéig. De most már tudom, hogy hol akad el! A sütőben. Ez az! A recept menete mellett mindig van egy megjegyzés arról, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell sütni a desszertet. De egyre gyakrabban írják ennél a lépésnél, hogy a hőmérséklet beállításánál figyelembe kell venni a sütő beállításait. De ahhoz, hogy első feltételként megismerjük a sütőnket, annak beállításait és működését, szükségünk van némi sütési tapasztalatra.

A beállítások megismeréséhez azonban nem kell pár süteményt "megsütni", a beállításokat megismerhetjük pár szelet kenyér sütésével is.

1. Honnan tudom, hogyan viselkedik a sütő sütés közben?

Tegyen hat szelet sima fehér kenyeret a hideg sütőbe. Helyezze a kenyér mindkét végét egy-egy drótrácsra. Helyezze a rácsot különböző magasságokba a sütőben, hogy képet kapjon arról, hogyan működik a sütő. Csúsztassa a rácsokat a sütőbe, és csukja be az ajtót. Állítsa a sütőt 180 °C-ra. 12 perc, 18 perc és 20 perc után ellenőrizze a kenyérdarabokat. A 18-20 perc elteltével vegye ki a kenyérdarabokat a sütőből, és helyezze őket a pulton lévő tepsire ugyanabban az elrendezésben, ahogyan a sütőrácsokon álltak. Melyik a legjobban, melyik a legkevésbé megbarnult? Ez az információ elárulja, hogy a sütő melyik része a legforróbb. Ha valamelyik kenyérdarab megégett, az azt jelzi, hogy a sütő túl magas hőmérsékletet termel azon a helyen.

2. Még néhány trükk és tipp a sütő teljesítményének ellenőrzéséhez

Pizzakő: Helyezzen egy pizzakövet a sütő alsó rácsára. Ez nem azt jelenti, hogy a sütő alján lévő fűtőelemre, hanem a legalsó sütőrácsra. A pizzakő vagy agyagkő elnyeli a hőt, és segít egyenletesen eloszlatni azt a sütőben.

Infravörös hőmérő: Ellenőrizze a sütő hőmérsékletét infravörös hőmérővel. Ha gyorsan tudja ellenőrizni a hőmérsékletet, közvetlenül azelőtt, hogy a desszertet betenné a sütőbe, ez az egyik módja annak, hogy visszajelzést kapjon arról, hogy a sütő valóban jól fel van-e melegítve vagy sem.

Kalibrálja a sütőt? Évente egyszer kalibráltassa a sütőjét. Unalmasan hangzik, most hallja először? Ki csinálja ezt egyébként? Kérjen meg valakit, hogy évente egyszer kalibrálja a hőmérsékletet, esetleg cserélje ki a tömítést és a hőelemeket, amelyek gondoskodnak a hőmérsékletről.

Az otthoni sütő működésének megismerésére vonatkozó tippek mellett ne feledkezzünk meg a cukrászati trükkökről sem, amelyekkel biztosan könnyebb lesz a következő sütemény elkészítése. A cukrászati tippek ITT várnak.