Az otthoni cukrászok titkai

Szívesen megosztunk Önnel néhány tippet és trükköt, amelyek megkönnyítik a sütemények és más desszertek elkészítését. Tudod, hol kezdődik? A mise en place.

1. "Mise en place".

A mise en place azt jelenti, hogy minden hozzávalót előkészítünk, megpuhítunk, megolvasztunk, átszitálunk és kimérünk, mielőtt elkezdjük a sütést. Ez egy remek alkalom arra, hogy ellenőrizd az összes hozzávalót, és megbizonyosodj arról, hogy tényleg mindened megvan, amire szükséged van. Ne becsüljük alá ezt a lépést. Nincs annál rosszabb, mint amikor egy recept közepén kifogy az olaj vagy a cukor.

2. Keverjük össze a cukrot és a vajat.

Egyes receptek a vaj és a cukor összekeverését írják elő. Ez azt jelenti, hogy a vajat felverjük a cukorral (általában elektromos keverőgéppel, amelyhez lapátos tartozékot használunk), hogy a keveréket levegőztessük. A legjobb eredmény érdekében a vajat szobahőmérsékletűre kell lágyítani. A hideg vaj túl kemény lesz a levegőztetéshez.

A BAM termékek vásárlásakor a RECEPT kódot használhatja, amellyel 10% kedvezményt kap a teljes vásárlásra.

A vajat és a cukrot 3-5 percig közepes sebességen verjük fel. Ha a vaj szobahőmérsékletű, 3 perc után azt fogja észrevenni, hogy a keverék halvány színű és kissé habos.

3. Adjuk hozzá a citromhéjat.

Mielőtt a cukrot a vajba keverjük, gondoljuk át, hogy a receptünk tartalmaz-e gyümölcshéjat. Dörzsölje a gyümölcshéjat a kristálycukorba, hogy az összes illóolajat felszabadítsa. Ez más ízvilágot kölcsönöz az édességeknek. A fő aromát a cukorhoz adjuk, és ez az íz a vajon keresztül átterjed desszertjeinkbe.

4. Mi a helyzet más fűszerekkel?

Ahogyan a citromhéjból és a fűszernövényekből is kihozzuk a legtöbbet, úgy fűszerekkel is fokozhatjuk az ízeket! A legtöbb receptben az őrölt fűszereket lisztbe vagy tojásba kell keverni. Ha a fűszereket belekeverjük a vaj-cukor keverékbe, az ízek a vajjal is összeolvadnak. Bónusz: a zsír remekül átadja az ízeket.